青椒蛋液炒肉丝的做法窍门,青椒炒肉丝做法
2024-02-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝做法
1、准备食材:青椒、猪肉、鸡蛋、料酒、生抽、葱、姜。
2、首先将猪肉清洗干净,切成丝状,接着将猪肉放进碗里,和蛋清、料酒、生抽一齐搅拌均匀,腌制。
3、青椒洗干净去掉里面的白籽白丝,切成细丝备用,再将葱切葱花,生姜同样切丝。
4、在锅中倒油,加入葱花和姜丝爆炒出香,将腌制好的猪肉倒进去,炒至定型。
5、接着加入青椒进行翻炒,最后适当的调入一些盐再翻炒均匀,就可以出锅了。
2、青椒炒鸡蛋肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
3、青椒炒鸡蛋和青椒炒肉丝怎么做才好吃?这两道菜的做法一样吗?
青椒切丝,鸡蛋打散;肉丝加鸡精,少许酱油,糖拌匀,再加少量油拌匀;锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用;用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用;用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);加入切好的青椒炒加入1小勺盐炒倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。炒鸡蛋和青椒炒肉丝炒着吃好吃。辣椒在中国经常被用作配菜,尤其是青椒,因为青椒不那么辣,可以让更多人接受它的味道,而且营养也很高,据营养学家发现,青椒具有增强体力、缓解压力和疲劳的作用。
青椒可以起到开胃、促进食欲的作用,因为青椒中含有一种叫做辣椒素的东西,可以充分刺激胃肠蠕动,从而防止便秘。而在中药中,青椒认为你有辛辣的味道,所以当人体吃的时候,它会使人体心跳加速,使皮肤血液膨胀,使身体发热,具有下气、降温除湿的效果。这是一道普通的菜,做起来很简单。肉要提前半小时左右腌制;煎蛋前可以用白醋和盐调味。
鸡蛋和肉的营养价值自然不用多说,今天主要谈青椒和红椒。辣椒富含胡萝卜素、维生素等,对人体健康有益;辣椒素,增加食欲,帮助消化;辣椒具有辛辣的香味,可以去除肉类的异味,使菜肴吃起来更加美味。这道菜不难,很容易学,但要做一道青椒炒肉是好吃的需要一定的技巧,有很多人在家里感觉很简单,直接把油炒肉,然后把青椒炒在一起,直接炒出锅来吃,炒青椒炒肉是不可能好吃的,肉会很硬,味道不会很好,青椒也不会有味道。
4、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。
【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。
第一步
炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。
第三步
青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。
锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。
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