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青椒炒瘦肉丝没有淀粉怎么办,想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办

2024-02-06 本站作者 【 字体:

1、想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办

把肉切好装盘,用盐腌10分钟左右,炒肉的时候放点酱油,肉也会很嫩的。

先炒肉,炒完装盘,再炒辣椒,炒的4、5成熟后倒肉丝进去一起炒,很好吃的。

湖南长沙人,青椒炒肉经常吃。

2、炒肉没有芡粉有什么办法炒嫩

青椒炒肉丝可以放料酒的。\

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猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。\

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青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;\

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肉切丝用生抽腌上;\

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热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;\

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锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。

3、瘦肉怎么炒才鲜嫩没有淀粉的情况下

炒瘦肉有人放蛋清,有人放淀粉,都不对,教你正确做法,鲜嫩入味

4、瘦肉不放淀粉怎么做嫩什么方法可以让肉口感嫩滑又十分香呢

1、腌肉少放盐。想要让炒出来的肉很嫩,腌肉还是比较重要的一个步骤,腌肉需要加入料酒生抽还需要加入盐,加入食盐是为了让肉更加入味,但有些人可能在加入食盐时没有控制好量,食盐加的太多,会让肉里面的水分大量流失,这样炒出来的肉当然也就不鲜嫩。尽量少放一些盐,且搅拌均匀以后,滴入几滴食用油或者香油,炒出来的肉更香更嫩。

2、加入蛋清。在腌制肉的时候,想要让腌制出来的肉十分嫩,其实也没有必要加入淀粉,可以加入蛋清进去,加入蛋清能够让肉嫩滑的效果更好,比淀粉更合适,毕竟肉上面裹上了淀粉以后,炒出来的肉也会有淀粉的口感,会掩盖掉肉原本的味道,加入鸡蛋清来腌制肉,就不会有这样的问题,还可以增加肉的营养哦。

3、肉片过油。腌制好的肉,要注意先过一遍油,当然这和普通的炒肉片的方法肯定不一样,有些人直接在锅里面倒入油以后,就把肉片倒进去炒,这样肯定是不正确的,正确的做法是在锅里面倒入适量的油,油温五六成热的时候把火关掉,把肉倒进锅里面滑炒几下,发现肉变色断生了就可以直接装盘备用,等其他的配菜炒到七八分熟再把肉片倒进去翻炒几下,加一些调味料就能装盘出锅了。

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