1、青椒炒肉丝的家常做法

前言

家常菜，估计会做饭的人都喜欢吃，辣辣的感觉刺激着味蕾，很不错。

材料

主料：青椒5个、猪肉100g；

辅料：油适量、盐适量、红辣椒4个、酱油适量

青椒炒肉丝

准备青椒洗好沥干

然后将青椒切细条

准备猪肉，然后切细条

在准备葱花，切碎

在准备一点红辣椒

锅中放油后，加入葱花、红辣椒爆香，然后加入猪肉条。

将猪肉翻炒出油后在放入酱油炒香

最后倒入青椒条，大火翻炒。

然后在加入胡椒粉和姜粉和盐翻炒出锅

小贴士

无

2、肉丝炒青椒怎么炒好吃

【青椒肉丝】

1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。

2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。

3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。

4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。

5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。

3、青椒肉丝如何做更好吃？

这是一道很好的家常菜。

材料及做法：青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用；肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴，抓匀；油锅烧热小火，倒入肉丝，扒散起出备用；锅中加底油，倒入青椒丝，在锅中少许干炒；倒入先前炒好的肉丝，加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅装盘即可。

4、青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝在我的印象里，那可是再下饭不过的一道菜了，如果让我只能选一道下饭菜的话，那肯定会选这道青椒肉丝，当然青椒的味道比较清淡，如果有更辣的小米椒在里面的话，味道就更好了，那样做出来更下饭，在炒制的时候多放入一点油，味道会更好吃。

先说一下制作这道菜在选材上的注意事项:

制作这道菜，在选用青椒的时候，一定要选择薄一些的青椒，现在市面上卖的青椒都非常的厚，主要是在大棚里种，加入了非常多的化学物质导致青椒长的肉质都非常厚，这样重量会增加，能够增长产量，也能够卖更多的价钱，但是实际上肉质太厚的青椒是没有薄一些的青椒做出来好吃的，在选择的时候最好是选择比较颜色比较嫩绿，不要选择深绿的那种青椒。猪肉最好是选用瘦一些的里脊肉来制作，这样吃起来不会油腻，还很香。

接下来我就说一下青椒炒肉的具体制作方法，首先准备以下食材。

青椒，猪肉，红辣椒，小米椒，葱，姜，生抽，盐，鸡精，白糖，料酒，植物油。

制作步骤:

青椒取回来以后先清洗一下，彻底洗干净以后放入案板上从中间切开，把里面的籽去掉，然后把每一片都切成细丝，放入盘中备用。

猪肉选择瘦一些的里脊肉，买回来以后要提前30分钟放入清水中浸泡，把里面的血水，腥水全部泡出，然后再清洗干净，放入案板上，把它切成细丝，放入盘中备用。

大葱切成丝，姜切丝，红辣椒切丝，小米椒切小段备用。

锅里放入植物油，加热到六成熟，先放入葱姜爆香，然后放入小米椒煸炒出香味，放入猪肉丝煸炒。

煸炒一分钟以后，放入料酒去腥，加入生抽，继续煸炒至八成熟以后把青椒和红辣椒丝全部放入，煸炒至断生。

这时猪肉丝也炒熟了，放入盐，鸡精，搅拌一下即可出锅。

烹饪小提示:

做这道菜讲究火大，一定要爆炒，全程大火，这样做出来的味道才会好吃。

青椒一定是最后放入的，只要断生就可以出锅啦，不要炒的太过，以免炒黏了，味道就不好吃了。

如果喜欢吃豆瓣酱的，可以在炝锅的时候加入一勺豆瓣酱，这样做出来的味道也非常好吃，这样就是稍微咸一点，口味重的可以试一下这种做法.