1、孜然炒肉有什么特点？

孜然炒肉的做法

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牛肉切丝，用老抽，生抽，料酒，油，白胡椒粉，孜然粉，抓匀腌20分钟

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青椒切丝，美国买不到线椒，我买的是墨西哥的一种辣椒，个人认为不如线椒

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热锅凉油，放入牛肉丝，翻炒均匀，让每条肉丝都根根分明

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倒入青椒，此时会有油烟，会很呛（美国没抽油烟机，只能在冬天打开窗户，那个冷啊！～）

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我用的这个孜然粉

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此时放入孜然粉，辣椒面，翻炒至青椒断生，大概炒5分钟就差不多了，关火放盐，在继续翻炒均匀后出锅乘盘。

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孜然炒肉就做好了，孜然味可真下饭啊！！

2、孜然炒肉的做法

孜然炒肉它是一道最具备大西北的地方特色菜，不单是仅有大西北小伙伴们的钟爱，也是备受中国各省小伙伴们的喜爱，浓浓孜然粉味儿也是加上了与众不同的大西北风韵，会做这家常小菜的盆友可能并不是很多。接下去就详解几类孜然炒肉纯正的作法，很感兴趣的小伙伴们能够在家里学一学试着一下。

一1、牛羊肉清洗切条(我切了三分之二的肉，感觉可以了，剩余的再次冻起来)。

2、用米酒、木薯淀粉、五香粉、少量食用油和水将丝袜高跟鞋腌渍一会儿。

3、辣椒清洗切细条，葱剁碎，姜切条预留。

4、待锅中油湿热即放进腌渍好的丝袜高跟鞋滑开，丝袜高跟鞋掉色后加少量酱油煸炒匀称盛出预留。

5、锅里放少量油爆小香葱碎、生姜片和辣椒干，放进辣椒丝后加少量盐，煸炒匀称即放进丝袜高跟鞋，随后先后添加五香粉、辣椒面(我放的油泼辣椒)和少量油辣子(依据本人口感调整)煸炒匀称就可以起锅(孜然炒肉是个注重熟度的菜，做以前最好是将调味品准备好放到手头，加五香粉和辣椒面的全过程要快，要不辣椒年纪大了就不好吃啦。还可以将丝袜高跟鞋炒过后立即放五香粉和辣椒面，辣椒最终起锅前再添加，依据本人爱好挑选就行)。

二原材料

瘦猪肉150克，圆葱1个，辣椒1个，五香粉2勺、辣椒面、盐、鸡精、食用油

作法

1、猪瘦肉清洗切成片，用一勺五香粉腌渍10分钟。

2、圆葱、辣椒切成片。

3、锅内加点油烧开，放进小肉滑开。

4、放进辣椒面，煸炒。

5、放进圆葱片，煸炒至掉色时，放进一勺五香粉，盐。

6、最终添加辣椒片，放少量鸡精，煸炒起锅。

小技巧

1、圆葱剥掉表皮，从正中间割开，在凉水中泡一会儿，切的情况下就不容易流泪。

2、最好是挑选乳白色的圆葱，美味漂亮。

3、假如您喜爱，还可以试着天赋加点别的调味品。

4、勺：平常喝粥的汤勺。这一调味品较为非常，依据本人爱好酌量。

5、圆葱不易入盐，留意不必放多了

3、孜然炒肉的家常做法

孜然炒肉的家常做法步骤如下：

主料：羊肉400克、青椒3个、大葱2根、香菜3根

辅料：东古一品鲜3勺、老抽1勺、料酒1勺、孜然50克、生姜粉1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺。

1、锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。

2、羊肉洗净切丝，加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽，再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。

3、大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错，香菜切段，辣椒切丝。

4、用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色，放入葱丝，炒香，加2勺东古酱油，加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味，加入辣椒丝，继续大火炒。

5、把辣椒炒断生，加入香菜，炒匀出锅，一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。

4、青椒肉丝这道美食，你知道都有哪些制作小技巧吗？

引言：青椒肉丝是日常生活中，比较常见的菜品，无论是在饭店，还是在人们的家庭中，都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝，要想炒的口感好，不油腻，首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴，才会显得更加的鲜嫩多汁，人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是，青椒肉丝这道美食，制作的时候有哪些小技巧？

一、青椒肉丝这道美食，在制作的时候有哪些小技巧？

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜，所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候，每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒，有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法，应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒，不能直接炒，否则有很大的油腥味。另外炒这道美食，淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中，可以放一些食用油抓拌均匀，这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜，锁住肉丝中的水分，不会让肉丝尝起来比较柴，比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物，那么在炒这个菜的时候，可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒，也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物，可以搭配小米椒，红辣椒，绿辣椒等，既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候，还可以适量的加一些大葱或者大蒜，也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是，在制作青椒肉丝的时候，炒肉丝不能炒得过久，否则会让肉炒的比较老，影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候，就可以立马的加入，切好的青椒丝。炒青椒的时候，只要发现将青椒炒至断生后，就能够出锅，炒这道菜的时候，也不要放过多的油，否则会让这道菜过于油腻，影响口感。