青椒土豆腊肉丝怎么炒好吃,土豆炒腊肉怎么炒好吃又简单
2024-02-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、土豆炒腊肉怎么炒好吃又简单
腊肉炒土豆片做法:
1.先准备土豆,腊肉,青辣椒。
2.土豆去皮,切块,用淡盐水浸泡。
3.腊肉切块,辣椒切块,
4.锅中注入食用油,下姜丝。
5.煸出香味后下腊瘦肉,中小火翻炒3分钟。
6.加入土豆片,翻炒均匀。
7.淋入蒸鱼豉油,再加少许的清水,焖3分钟。
8.加入青椒块,炒至青椒块断生后加鸡粉调味。
9.翻炒均匀后出锅即可。
注意事项:
1:腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味,视情况看需不需要加盐哈。
2:土豆易熟,所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟。
2、土豆烧腊肉的做法步骤图,土豆烧腊肉怎么做
土豆烧腊肉的做法步骤
材料:
腊肉一块(200克左右)、青椒一个,姜一小块
调料:
油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许
做法步骤:
1、小土豆洗净,整个入清水锅煮到可以用筷子扎透,捞起沥干水备用(图1);
2、腊肉提前煮熟,倒去煮肉的水,将腊肉切成片,青椒切块,姜切小片备用(图2)
3、小土豆切成刚好一口一块的大小(也可以切片或者滚刀块)(图3);
4、炒锅烧热,放油,将土豆放入,用中火煎到表皮焦黄发皱,盛起(图4);
5、炒锅留底油,烧热,下姜丝略煸后,将腊肉放入煸香,加入煎好的土豆,加盐和老抽、糖调味,待土豆和腊肉都炒匀上色后,加入一小碗水,大火烧开;
6、再转小火焖制到汤汁将要收干时,加入青椒块,转大火不停翻炒,加入少许胡椒粉,收干汤汁,即可起锅(图5)。
提示:
1、如果买不到小土豆,可以用普通大土豆代替,切片或者块都可以,做法相同,煎一下是为了土豆表面焦脆,更香更好吃,也可以省略煎的过程,直接炒制。
2、可以用普通猪肉、牛肉或鸡肉代替腊肉,但少了腊香,风味就有很大不同。
3、可根据自己口味调整咸淡辛辣程度。
4、小土豆的皮挺薄的,也特干净,我就没有去,如果不喜欢带皮或者你买的土豆皮太厚,也可以煮完后把皮撕掉再进行后面的操作。
3、“腊肉炒洋芋片”的正宗做法?
土豆是最便宜的食材配上烟熏腊肉一起炒超级好吃,今天就给大家做一份烟熏腊肉炒土豆片,制作时先把腊肉给煮一下清洗干净,这样炒起来才不会太咸。
烟熏腊肉炒土豆片的做法:
1、红辣椒,葱,蒜头先料理好备用。
2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟,取出再洗洗,切片待用。
3、土豆削皮切薄片待用。
4、热锅,注入少许食用油,倒入腊肉翻炒至猪油溢出,盛出腊肉。
5、放人蒜头爆香,土豆片入锅炒熟,下盐和鸡粉调味。
6、腊肉回锅兜炒,最后放入红辣椒和葱,炒匀后出锅。
成品图:
腊肉炒土豆片的技巧:
腊肉是用盐腌制起来的,很咸很硬,炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。
烟熏腊肉怎么清洗
1、、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2、、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
4、腊肉炒土豆片怎么做好吃
腊肉炒土豆片
〈材料购买〉
土豆、腊肉、葱、红椒、白醋
〈具体做法〉
1.陈年腊肉从冰柜取出来,要先退冰,再用刷子,刷去表面辛香料,最好要先判断有没有变味,这跟晾晒与保存相关,如果有哈喇味,一定要忍痛割爱,千万别食用。
刷干净后,放入蒸箱蒸软备用。(晒得干,没先蒸过,硬到刀下不了手)
2.葱可多一些,红椒切丝。(红椒可选择辣与不辣)
3.土豆削皮后用刨刀来刨土豆片,一边刨,一边马上泡入水,否则变色就不美。全部刨完后,用水冲洗2~3遍,此时的土豆片会带点白。
4.腊肉蒸好后,先把猪皮切去,实在是太硬,如果你牙口好,不在此限。接下来切成0·1公分左右薄片。
5.锅中不必放油,腊肉还是能借点油出来给这道菜。中小火干煸,看见腊肉渗出油腻,肉片有点卷,还有扑鼻香气,先擦擦口水吧! 忍住。
6.葱段这时候,不紧不慢下来与腊肉过二招,油香令葱段香上加香。土豆也久等了,沥去浸泡的水分,倒入锅中翻炒片刻,来点盐、胡椒粉、糖调味,喷上一丢丢料酒呛香。土豆片很薄,不宜久炒,最后把红椒丝与起锅醋加进来,不用担心会有太多酸味,醋不能太多,一小勺就够了。这起锅醋可以让土豆洁白并增加脆度。
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