1、哪些食物好吃不贵，健康又美味，下饭又下酒，请客吃饭有面子呢？

鲜虾炒青椒

食物：鲜虾辣椒、蒜姜盐、米酒水淀粉做法1.鲜虾清洗沥干水放进米酒。放少量芡粉翻拌备用。2.蒜切碎，辣椒切斜片。3.凉锅放进辣椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，起锅。将锅清洗，凉锅加点油，温度5--6成热时放进炒虾仁熟放青椒炒匀，放进少量水起锅。好吃不贵的几道家常菜，健康又美味，下饭又下酒，请客吃饭有面子。

香辣虾火锅

原材料：大龙虾400克、花椒粒40克、姜片50克、小尖椒10个、小葱一根、蒜七八瓣、白砂糖鸡精盐各少量，生抽酱油适当、食用油适当。作法：1.大龙虾剔去泥肠等，清洗沥干；2.蒜头、生姜切片，大葱切丝；3.锅中放适当食用油，烧开后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；4.放进大蒜和生姜片，煸炒出味；5.放进大龙虾，炒成掉色；6.放适当生抽酱油，色调发红后加入白砂糖、盐、鸡精；7.出锅前放进京葱，煸炒后可。好吃不贵的几道家常菜，健康又美味，下饭又下酒，请客吃饭有面子。

双红汤面金针蘑

食物：金针蘑400克、指天椒适当、姜2片、耗油1茶勺、醋2汤匙生抽1/2茶勺、油辣子2茶勺、芝麻油1茶勺、食用盐1/2茶勺、蒜3瓣、葱1段、鸡精粉少量。作法1.姜、蒜、葱切割成蓉，指天椒切割成圆圈，金针蘑掰成小把入开水绰水5min，直至断生捞起来放凉；2.葱、姜、蒜，朝天椒入锅中进行爆香后，放盐、鸡精粉炒匀淋在金针蘑上；3.用耗油、生抽、醋、油辣子、芝麻油调准料汁，匀称淋在金针蘑上即可食用，末尾装点上小香葱碎。

2、做菜之前肉怎么腌制

肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。

腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有:盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等

，望采纳~

那好看你做什么菜了

如果是主料是肉的炒菜

就要把肉腌制一下

比如青椒肉丝

顶刀切肉

切好了

鸡蛋清

料酒

咸盐

抓一抓

轻点抓

不要抓碎

研制10分钟

然后

用油炸青椒

和大蒜

腌制好了

把肉炒变色

拿出来备用

然后

在大勺里加油

油7成热的时候

把炸好的青椒丝

大蒜

和肉里开最大火翻炒+调料

速度一定要快

尽量30秒出锅

记住哦

做炒菜的材料主料是肉的

都要腌制

而且都要顶刀切

尤其是里脊肉

如果要是普通的炒菜

那就是

肉要和大葱

之类的辅料

一起炒

炒到变色出葱的香味儿

在放菜

这是一般的炒法

要是

菜和肉都是用热油处理过的了

那就是

先把锅底用油

葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后

在放肉。

3、中国中餐烹饪有多少种烹饪技法？

中国中餐烹饪技法很多,主要有:

1. 煎、炸、爆:如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。

2. 红烧、炖:如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料,在同火慢慢烹煮,使食材色香味俱全。

3. 烤:如烤鸭、烤串等。通过明火直接烤制食材,表面呈现金黄酥脆 state。

4. 烩、焖:如焖鸡、烩面等。在盖锅中通过小火慢慢烹煮,使食材香浓软烂。

5. 湿式煸炒:如家常豆角、青椒肉丝等。在锅中通过翻炒的方式快速煸制食材,然后加入少许汤汁烹煮。

6. 干煸:如干煸豆角、干煸茄子等。锅中放少许油,高温将食材煸至干爽香脆。

7. 蒸:如饺子、包子、鸡等。通过蒸汽对食材进行烹煮,使其表面湿润滑嫩,口感轻松。

8. 熘、咕噜:如熘鸡、咕噜肉等。先将食材在油锅翻炒,然后加入适量汤汁烧开,小火把食材烹至汤汁浓缩。

9. 酸辣烹制:如酸辣土豆丝、酸辣粉等。加入适量刀切食材,以醋、辣椒、葱姜等调料进行烹制,味道酸辣开胃。

除此之外,还有扣肉、卤制、糖醋和宫保等烹饪技法,种类繁多。中餐烹饪技法别具风味,琳琅满目,是中华美食的重要组成部分。

4、烤五花肉怎么腌制好吃

烤五花肉的腌制方法可以说是每一家都不同的口味，腌制方法也不同。我来说一个我在网上学到的方法：

1.五花肉五百克、生姜二十克、葱十五克、大蒜头十五克、料酒二十毫升、生抽十五克、老抽一汤匙、韩式烤肉酱两大勺、蚝油十五克。

2.五花肉清洗干净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒大火煮开。煮开后等两到三分钟撇去浮末，小火煮三十分钟。

3.关火捞出五花肉用热水清洗干净，切成八毫米的厚片备用。

4.大蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切成段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、韩式烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，用保鲜膜密封放到冰箱腌制两小时。

这个方法是把五花肉煮熟后再腌制，腌制好以后再烤，这样做特别好吃，五花肉肥而不腻特别入味。

也可以用这些腌料腌制生的五花肉，如果是腌制生的五花肉还可以加上一点雪碧和苹果，这样会更加丰富五花肉的口号，有苹果的清香非常好吃。