重庆卤菜美食推荐,重庆卤菜美食推荐一下
2024-01-31 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 重庆最正宗的卤料配方?
- 四川重庆卤肉下饭菜简单做法?
重庆最正宗的卤料配方?
答:正宗重庆卤菜配方包括红卤、白卤,以50斤卤水为例。
香料配方包括八角、肉桂、草果、山柰、丁香、豆蔻、香叶、肉豆蔻、小茴、砂仁、白芷等。调料配方包括大葱、老姜、胡椒粉、精盐、料酒、糖色、鸡精、味精、冰糖、鲜汤等。做法包括浸泡香料、熬制调料、加入食材卤制,卤至熟软即可。
四川重庆卤肉下饭菜简单做法?
重庆简单的卤肉下饭菜莫过于卤猪头肉了。其简单的做法是取猪头皮肉(带核桃肉),先把猪头皮肉洗净,冷水下锅加葱姜料酒煮开后打去浮漠,待肉熟透捞出放进加有卤料汤里,煮40分钟左右捞出,等肉凉了过后切成薄片,拌上红油佐料撒上葱花下酒下饭真的不摆了。
到此,以上就是小编对于重庆卤菜美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆卤菜美食推荐的2点解答对大家有用。
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