1、哪些食物肉丝香嫩青椒脆爽，新手轻松一学就会呢？

青椒炒肉是一道经典家常小炒，家家户户都爱吃，这菜做起来看似，但很多人炒出来肉柴味道不好不进味，不好吃，此外，要不肉厚辣椒不够吃，要不辣椒多肉少，馋肉，今日大厨师教大家3招，青椒炒肉丝，肉片香嫩辣椒爽脆，连初学者轻轻松松一学就会。

青椒炒肉丝

食物：红梅花生猪肉100克，辣椒3个、咸菜30克、3瓣蒜头、2个小米椒、2一小块泡嫩姜、油、盐、零添加生抽、鸡精各适当。1、选肉刀切腌猪肉：我们家喜爱选纹路细肉质地细腻的梅花肉，猪瘦肉中夹着一点肥，口感更好，通过腌渍久炒青春不老仅有香嫩。先把肉切成薄片再切割成丝，丝不必切的太粗了，细一点，切完加上1勺零添加生抽和2勺食用油，抓拌均匀腌渍15min。加上苞米油的作用要在炒的情况下不沾锅不黏连，还能使肉嫩；此外，生抽内有咸味和水份，可以使肉质变香嫩，还可以提色，谨记这儿生抽有盐份就不要再放盐腌渍，不然肉在加温时蛋白收拢，肉质变紧致也不嫩了。

2、切一点咸菜，使青椒炒肉的口感更丰富美味可口。这一咸菜很咸，切完丝后放入水里抓洗3遍，洗去绝大部分的盐份，随后挤干水分预留。3、3个辣椒切割成三段分，随后切割成丝，辣椒芯不必丢掉，也好吃的，只要把籽除掉就可以。蒜头敲碎。泡嫩姜切成丝。2个小米椒斜着切，由于辣椒更辣，因此加上2个小米椒，不吃辣的可以不加。4、原材料都准备就绪后，凉锅中倒少量油，把榨菜丝、蒜头、泡嫩姜丝和小米椒一起放进锅里文火炒出香味，然后放入腌制好的肉片文火煸炒，炒至肉质地掉色再炒2min，那样肉片和咸菜都是会变香。5、炒香肉丝放进辣椒文火煸炒1min，加适量盐、少量鸡精，翻拌均匀起锅摆盘，即可食用。辣椒含丰富多样的维他命C，不能久炒，防止营养流失太多，还炒出来爽脆美味。6、青椒炒肉丝就做好，你学会了吗？懂得了，白米饭都不够吃，是真，我都多吃完一碗饭。

2、青椒肉丝炒豆腐干的做法步骤图，怎么做好吃

用料

豆干 5块

肉丝 150克

青椒 3个

酱油 1勺

盐 1克

料酒 1勺

青椒肉丝炒香干的做法

准备好肉丝和姜丝洗净待用

香干焯水待用～

热锅热油放入肉丝姜丝翻炒～

待肉丝变色后放料酒

放入老抽令肉丝变色

放入小米椒翻炒～

先放入香干，大火均匀翻炒～

再放入青椒，大火翻炒～

给盐

给生抽提鲜～

美美的青椒香干终于香香出炉啦