黄花菜为什么不能吃新鲜的要晒干 黄花菜晒干了还有毒吗
2022-09-09 【 字体:大 中 小 】
黄花菜为什么不能吃新鲜的要晒干
新鲜的黄花菜是不可以用来食用的,因为新鲜的额黄花菜里含有大量的秋水仙碱的物质,虽说它本身是没有毒的,但是在吃下去之后会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,所以新鲜的黄花菜是不能吃的。虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱,但干黄花菜是经过蒸熟晒干的,秋水仙碱已经受热被破坏了,不会引起中毒。
黄花菜晒干了还有毒吗
虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱,但干黄花菜是经过蒸熟晒干的,秋水仙碱已经受热被破坏了,不会引起中毒。但是,这并不说明干黄花菜没有毒,因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存,不良商家会用硫磺熏制。
据业内人士介绍,鲜黄花菜在制成干菜的过程中,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下,残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统,重者致死。
即使是食用干黄花菜时,在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上,其间多换几次清水,然后反复冲洗干净后再食用,以去掉残留的二氧化硫,这样才能更加安全。此外,烹调时还要加几滴醋,多热炒或多炖几分钟。这样,即使略有二氧化硫残留,在酸性条件下也会较快分解,可以放心食用。
所以,只要正确处理干黄花菜,食用是没有问题,别错过这种营养功效很强的蔬菜。
黄花菜中毒要紧吗
黄花菜中毒后症状比较轻者,可以大量喝清水后进行催吐,将进食的食物呕吐出来,一般数小时后就会恢复,如果中毒较重,会出现腹痛,腹泻,呕吐,并伴有发热,口渴,四肢麻木的症状,这种情况建议一定要立即就医,预防其他器官出现并发症,黄花菜中含有秋水仙碱,一定要煮熟再食用。
黄花菜中毒症状
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱具有一定的毒性。如果吃了没有加工的黄花菜,秋水仙碱可以侵害中枢神经和心脑血管系统,引起神经**,以及内脏出血等。中毒的患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、咽干,严重的还有可能出现便血尿血的症状。所以平时吃黄花菜的时候,一定要充分的用清水浸泡,并且用热水烫熟,由于秋水仙碱不耐热,所以经过热加工的黄花菜一般不会有毒性,可以放心的食用。如果出现黄花菜中毒的症状,一定要及时的去医院进行诊断和治疗。
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