老干妈如何做青椒肉丝窍门,老干妈青椒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
2024-01-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、老干妈青椒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
2、老干妈干煸肉丝的做法
瘦肉丝400克,香葱2棵,生姜1块,干辣椒15个,花椒1小匙,
食用油200克(实耗30克),料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
1.将瘦肉洗净切成细丝,2.干辣椒洗净后切段,
3.生姜洗净切丝,4.葱洗净切段,
5.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟,
6.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油,
7.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,
煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,
下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。
猪瘦肉350克、干辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生姜5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精盐3克、味精2克、白糖2克。
1、把猪瘦肉清洗干净切成丝,加料酒,精盐,生抽腌制10分钟备用;
2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝,干辣椒去蒂切成丝备用;
3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;
4、锅留底油,放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味,然后放入腌制过的猪肉丝,
煸干水分,煸至干香亮油呈金黄色时,下辣椒丝、味精、白糖炒匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。
肉丝放入少许油的不粘锅中,经过不停的翻炒,肉的颜色由红渐渐边全部变白,继续煸炒,
肉丝的水分一点点蒸发掉,锅中没了一点汁水,继续煸炒,肉丝中的水分被一点点挤出来,
肉的颜色也慢慢向深黄色转变,继而肉的边缘开始发焦发黄,在这过程中,
猪肉的腥膻之气,也随着蒸汽飘散了,留下的只有肉的香味。
3、老干妈肉片怎么做
用料:青椒200g、香干250g、肉250g、老干妈酱、黄豆酱、盐、糖、生抽
老干妈炒肉的做法
青椒洗净切片
相干洗净切片
肉切片,腌制一下
下锅炒肉片,出锅待用
下锅炒辣椒和香干
倒入之前的肉片,加入老干妈酱和黄豆酱,加入其他调料炒熟出锅
4、青椒最简单十种做法
青椒最简单十种做法是肉末虎皮青椒、老干妈炒青椒、肉酿青椒、青椒煎蛋饼、青椒蛋皮、炝拌青椒丝、青椒回锅猪头肉、鸡蛋青椒丝、擂青椒皮蛋、青椒肉丝。
1、肉末虎皮青椒:起锅烧油,下入五花肉丁炒出油,下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油,下入炒过的青椒,喷入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精,加点清水进去,翻炒入味,淋水淀粉,淋明油,炒匀出锅即可。
2、老干妈炒青椒:起锅烧油,加入葱姜末、老干妈风味豆豉,小火炒香,下入青椒丝翻炒均匀,调入盐、白糖、味精、蚝油、生抽快速翻炒断生,淋点水淀粉、明油炒匀即可出锅装盘。
3、肉酿青椒:起锅烧油,下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香,加入清水烧开、下入煎过的肉酿青椒,调入料酒、盐、酱油、生抽、味精、鸡精、蚝油、勾入水淀粉,淋明油出锅即可装入盘中。
4、青椒煎蛋饼:碗中打入几个母鸡蛋,调入盐、胡椒粉、鸡精、加点料酒搅拌均匀。青椒去蒂去籽洗净,切碎,放入鸡蛋液中再次拌匀。起锅烧油,先用油将锅滑透,再加油,倒入鸡蛋液,煎至定型翻面,煎至两面金黄出锅即可。
5、青椒蛋皮:青椒去蒂洗净切片。香葱摘洗干净切段。鸡蛋打散入锅煎蛋皮,出锅切片。起锅烧油,下入蒜末炒香,下入青椒片翻炒,调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香,加入鸡蛋皮和香葱段,淋花椒油、香油,明油,蒜末翻拌均匀出锅装盘。
6、炝拌青椒丝:起锅烧油,下入蒜末、小米辣炒出蒜香,下入青椒丝翻炒几下,调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘。
7、青椒回锅猪头肉:起锅烧油,下入姜蒜片、黑豆豉、辣豆瓣、猪头肉一起炒香,再下入青椒炒匀,调入生抽、辣鲜露,美极鲜酱油,味精、鸡精、快速炒匀即可出锅装盘。
8、鸡蛋青椒丝:青椒处理干净切丝待用。鸡蛋打入碗中,搅打均匀。起锅烧油,下入鸡蛋炒熟盛出。再起锅烧油,下入青椒炒香,调入盐、味精、生抽酱油,炒断生下入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
9、擂青椒皮蛋:青椒去蒂洗净,放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮,撕掉青椒皮待用。蒜臼里放入大蒜、盐捣碎,调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出。蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎,青椒撕条同样放入蒜臼,再放入调好的蒜汁一起上桌,吃的时候搅拌几下即可。
10、青椒肉丝:起锅烧油、下入姜蒜末爆香,下入肉丝滑散,加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精炒匀,再下去青椒丝炒至断生,勾薄芡,淋明油出锅即可。
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