1、肉丝有什么做法？

可以制作青椒炒肉丝，准备豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，花椒粉，食用油，淀粉，干辣椒，猪肉以及尖椒，猪肉需要先切成丝，然后里面添加一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒以及花椒粉放进去，猪肉丝放进锅中翻炒均匀，加一些豆瓣酱以及尖椒继续翻炒一下，然后再加一些盐，鸡精，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

还可以制作蒜苔肉丝，需要准备青红椒，葱，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及猪肉，先把猪肉清洗干净，然后再切成丝，放到碗里面加一些淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，腌制一下，把蒜苔清洗干净切成段状，锅中加入适量的油烧热，再把肉放进去翻炒变色，锅中留一些底油，加一些青椒，红椒，蒜苔以及葱，放到锅里面用少量的水炒软，然后再把肉丝放进锅中继续翻炒均匀，加入适量的盐调味就可以出锅吃了。

还可以做京酱肉丝拌面，准备一些糖，酒，太白粉，甜面酱，沙拉油，葱花，蒜末，生姜，小黄椒肉丝以及面，肉丝放到容器当中，加入适量的太白粉抓均匀，然后再把黄瓜清洗干净以后切成丝，锅烧热加油，把生姜以及蒜放进去翻炒一下，再把肉丝放进去翻炒均匀，继续加一些甜面酱，加米酒，糖水煮两分钟左右就可以了。准备一个锅，里面添加适量的水烧开，面条放进去，煮熟以后捞出来，放到碗里面，加一些酱料，再撒上一些葱花，搅拌均匀以后就可以吃了

2、新鲜榨菜的吃法

1、先把皮削掉，然后切片，放开水里焯一下，控干水分放锅里。适当比例的肉丝用料酒和生粉拌了浆着。油烧热了把榨菜丝放下去煸炒几下盛出，再放油烧热以后把浆好的肉丝放下去爆炒，然后放煸过的榨菜，稍微放一点点水让它们味道互相渗透，再放一点酱油和味精就可以起锅了。

2、可以凉拌，加入葱段，香菜，木耳，用香油，陈醋红油蒜末，盐，味，糖.

3、可以用茶树菇，火腿，红绿尖椒条加些酱料热炒 .

3、有什么菜可以配肉丝炒的？

炒肉丝的配菜一般可分为两种：

一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等;

一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。

软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

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炒肉丝的选料：

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

下配料时的注意点：

如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

：人民网-炒肉有讲究从选料到火候 肉怎么炒最好吃

4、豆芽怎么炒好吃

做法如下：

步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；

步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；

步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；

步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。