1、青椒肉丝怎么做，香辣开胃，拌饭吃特别好吃呢？

青椒肉丝怎么做，香辣开胃，拌饭吃特别好吃呢？

我今天这道青椒炒肉丝，是我跟主厨的堂哥学的办法，感觉蛮成功的，如果喜欢那你也试一下。冬季，老年人每星期必吃这道菜，净化处理毛细血管，毛细血管不堵了，肝部变动身心健康。

是一道合理膳食美味可口。现在我把那道“青椒肉丝”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【青椒肉丝】食物：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽王、木薯淀粉、白胡椒粉、鸡蛋液、味精。

第一步

·提前准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，然后把它切成细条，鱼浆切成蒜泥。锅里放油烧热放入肉丝划散，翻炒至肉丝掉色（生鸡蛋只需要用到鸡蛋清一部分）。把猪肉冲干净，切成均匀片状，小肉切成丝，猪肉最好是采用猪里脊，口感更好。

第二步

切完肉丝放进碗里，加盟少量盐，白胡椒粉，老抽王，生抽，木薯淀粉打进一个鸡蛋清拌匀，让肉丝和调味品充分吸收，最终添加适量植物油翻拌，腌渍20min，油能锁定肉丝中的水分还可以防肉丝翻炒时黏锅。

第三步

青椒清理干净，摘除青椒蒂，从正中间对半划开到籽，然后把它切成细条，鱼浆切成蒜泥。锅里放油烧热放入肉丝划散，翻炒至肉丝掉色，添加蒜泥翻炒出香味。

第四步

再放入青椒丝再次翻炒，当青椒丝光亮时，放少许盐，生抽，味精走红翻炒。30秒即可出锅摆盘，青椒翻炒时长不宜过长，会容易越来越软塌，口味不脆响，色调也不好看。每一次炒这菜即使盘子里的肉丝吃完了，剩余的那点料汁，孩子倒入饭进来拌一拌，也可以吃得津津有味。

2、超下饭的拌饭

超下饭的拌饭

红烧肉拌饭：3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺冰糖，五花肉切丁倒入锅里不加油干煸，煸到表面金黄加入葱姜八角翻炒1分钟，倒入料汁再加入3碗热水，盖盖子，最小火炖30-40分钟汤汁收到这样就可以，可以加两颗蛋一起炖哦。

青椒肉丝拌饭：青椒，料汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许糖、盐、半碗水搅匀。油热下肉丝炒至变色，油热下蒜末炒香，倒入青椒炒至断生，倒入肉丝，倒入料汁炒匀，煮至浓稠，浇入米饭中拌匀。

卤肉拌饭：五花肉、鹌鹑蛋、洋葱丁、小青菜、葱姜、八角香叶、桂皮、黄糖。油热放入洋葱丁，炸至金黄捞出，五花肉小火煎至焦黄捞出，油热放入黄糖炒出糖色，放入煎好的五花肉炒至上色，加1勺料酒、1生抽、1勺耗油、1勺老抽、适量盐，翻炒均匀，放入洋葱、鹌鹑蛋葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，加没过肉的热水，焖煮30分钟，最后煮至汤汁浓稠即可。

糖醋荷包蛋拌饭：4或5个鸡蛋，大蒜切未，糖醋汁:2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、2勺番茄酱、半勺老抽、1勺淀粉、半碗清水搅拌匀，热油煎鸡蛋，焦焦的更好吃，蒜末炒香，倒入糖醋汁，放鸡蛋烧至汤浓，拌饭巨香。

肥牛拌饭：1勺生抽、1勺料酒、1勺老油、1勺蚝油、1勺糖，肥牛焯水去掉血沫。土豆煎焦黄，加入青红辣椒和蒜末，加入肥牛，倒料汁大火炒匀。

海苔拌饭：低温午餐肉切丁煎到表面焦黄，鸡蛋炒熟备用，下入米饭，炒好的鸡蛋和拌饭海苔，倒入2勺生抽1勺蚝油翻炒均匀。

午餐肉拌饭：碗里放入辣椒圈、蒜泥淋上热油，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。煎两个鸡蛋、顺便把午餐肉煎好，米饭盛入碗里，摆上荷包蛋、午餐肉和海苔碎，倒入调好的酱汁拌一拌开吃啦。

肉沫豆角拌饭：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺料酒搅拌均匀。肉末炒熟，倒入酱汁翻炒均匀，爆香蒜泥，倒入豆角翻炒几分钟，一定要炒熟哦，放入肉末，加入少许淀粉水煮至浓稠，记得要拌米饭吃哦。

3、青椒肉丝拌饭

青椒肉丝拌饭

食材：瘦肉、青椒，蒜末，

制作方法：

1.瘦肉切丝加入一勺生抽，一勺料酒，适量胡椒粉，半勺淀粉抓匀腌制10分钟!

2.一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺淀粉，少许盐和白糖，半碗水拌匀

3.锅中放油倒入瘦肉炒至变色盛出备用，爆香蒜泥放入青椒丝炒断生，倒入瘦肉和酱汁煮至收汁即可

4、被众人称为下饭神菜的青椒肉丝，究竟是怎么做的？

青椒肉丝是一个很普通的菜肴，一般的普通家庭隔三差五都会吃上一顿，但是怎么做好吃呢？做菜谁都会，谁也没有天天在外面吃，谁也没有天天请厨师为自己做饭，所以每个家庭、每个人做出的菜味也不尽相同。制作方法也一样，制作过程也要肉丝和青椒分开炒，为了使肉丝滑嫩入味，青椒脆不泛生，还需要肉丝提前腌制滑炒后再与青椒合炒调味，才会达到大家想要的效果。

青椒：清脆软嫩，不夹生味。《青椒肉丝》在四川早已成为家喻户晓，人人爱吃的一道美食。在四川《青椒肉丝》不仅经常用来拌饭，也经常用来佐酒，是一道名副其实的下饭菜和下酒菜。也可将腌制的肉丝再开水中滑散，然后捞出过冷水，先将辣椒下锅炒至断生再倒入肉丝一起翻炒调味。这样做出来的肉丝更滑嫩，但是没有油滑的肉丝香。

材料：青椒6个、红椒1个、肉丝0.5斤、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、酱油适量、干辣椒适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺肉丝一定要炒下，这样会把五花肉丝的肥肉丝中油煸炒出来，吃的不腻。不用放盐，我们用的豆瓣酱里含有盐。一定要放点酱油上色，这样是菜看着更有食欲。

再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。起锅烧油，轻轻地晃动锅，让锅边接收更多的热量(家庭小火候技巧)，然后倒出热油，再加入冷油40克烧至5成热下肉丝，翻炒5秒钟后下姜丝蒜粒，肉丝散开后放入青椒丝翻炒。