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湖南青椒榨菜炒肉丝怎么做,青椒榨菜炒肉丝的做法

2024-01-28 本站作者 【 字体:

1、青椒榨菜炒肉丝的做法

1、原料:后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。

2、做法步骤:

(1)第1步、干木耳放入碗中,加水泡发,榨菜一头,切丝,泡水,猪后腿肉一块洗净,切肉丝,备用

(2)肉丝中加入少许生抽,料酒,一点白胡椒粉,少许生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加上一点生粉,拌匀腌制十分钟,腌肉时,准备其他蔬菜,青椒去蒂去筋去籽,洗净,青椒切丝,备用,姜去皮洗净切丝,葱白洗净切葱末,备用

(3)热锅,加入少许油,加入腌制肉丝翻炒,肉丝炒至表面发白盛出备用

(4)干木耳泡发后,水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净,切丝备用,泡水后榨菜滤去水分,备用

(5)热锅冷油,加入姜丝煸香,加入葱白末,煸香,加入木耳丝,翻炒,加入青椒丝,大火翻炒

(6)淋入少许生抽,翻炒,加入肉丝,翻炒,加入榨菜丝,翻炒,加入少许白糖,翻炒,尝下咸淡,适量添加一点盐和蔬之鲜,翻炒出锅。

2、青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃呢?

青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。

榨菜肉丝记得是以前学厨的时候,四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜,其实对厨师的刀功和对火候的掌握,都是一种考验。

榨菜要炒到脆而不面,肉丝粗细均匀,色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。

介绍一下榨菜肉丝的做法

主料:榨菜一个,猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜,香菜,水淀粉

调料:白糖,料酒,鸡精,一品鲜酱油,十三香

做法:第一,榨菜剔去老筋,切成火柴棍粗细的丝,放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后,入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二,里脊切和榨菜相同粗细的丝,加十三香和料酒腌制,加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三,锅中留底油爆香葱姜蒜,下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油,白糖调味。入肉丝翻炒均匀,撒香菜出锅即可。

如果想要简单,可以省略肉丝滑油上浆,但底油要多一些把肉丝炒变色后,下榨菜丝翻炒调味。

小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃,用猪大油的效果特别好,因为榨菜特别吸油,而猪大油的香味是植物油不可比的。

榨菜本身比较咸,盐可以不加,用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫,如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会,中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

3、榨菜炒肉丝家常做法

1、主料:猪肉(瘦)200克、榨菜200克。

2、调料:料酒2茶匙、尖椒1个、胡萝卜1/2个、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。

3、榨菜切成丝,用温水洗去咸味,沥干水。

4、尖椒和胡萝卜切丝备用,猪肉切成大约6厘米长的丝。

5、切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。

6、锅烧热,放入植物油,投入肉丝,不断煸炒至泛白。

7、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色。

8、下入榨菜同炒片刻,炒入味即可装盘。

4、榨菜肉丝怎么炒好吃

炒好榨菜肉丝的关键是注意腌肉及火候,具体可参考榨菜炒肉丝的做法:

主料:瘦肉200克,榨菜300克。

辅料:花生油50克,食盐2克,料酒20克,生抽20克,青蒜40克,红椒20克,白糖5克。

1、榨菜洗净切丝,然后放水中浸泡30分钟。

2、猪肉切丝,然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀。

3、青蒜洗净蒜头和蒜叶分开,红椒切丝。

4、炒锅热油,把肉丝炒至转色捞出锅。

5、炒锅留下底油,把蒜头和红椒丝爆香。

6、加入榨菜丝。

7、大火翻炒2-3分钟。

8、加入肉丝,继续1-2分钟。

9、淋入生抽、白糖炒匀。

10、出锅。

11、做好的榨菜肉丝。非常好吃。

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