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青椒炒肉丝如何不辣,在家做辣椒炒肉,切辣椒总是“辣手”应该怎么办?

2024-01-27 本站作者 【 字体:

1、在家做辣椒炒肉,切辣椒总是“辣手”应该怎么办?

做辣椒炒肉,切辣椒时“辣手”怎么办,只需简单一招搞定!辣椒是大家常吃的食材,辣椒的种类很多,有长辣椒,有短辣椒,还有甜辣椒、干辣椒等,平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的,干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成,一般用来做调料,平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒,青辣椒有辣和不辣的,一般又短又细的辣椒比较辣,比如平时吃的二荆条辣椒,粗一点的辣椒就不辣,比如青椒,如果炒肉,很多朋友会选择用青椒,其实二荆条炒肉更好吃一些,做法也简单。

首先准备好二荆条辣椒,在挑选辣椒的时候,直一点的辣椒辣味要淡一些,弯一点的辣椒味要浓一些,所以可以根据自己的要求来选择,无论是炒瘦肉还是回锅肉,用二荆条炒都比较好吃,辣椒准备好后,然后把辣椒清洗干净。

清洗干净后,再切成滚刀状,在切辣椒的时候,很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛,用水洗也解决不了,其实这时候可以喷一些酒精在手上,也可以涂一点白酒,过一会儿洗干净就可以了,但最方便的还是戴一个一次性手套,这样就不会被辣椒辣手了。

辣椒切好后,再把猪肉切成片,瘦肉、五花肉都可以,接下来就可以开始炒了,锅里放油,油热后加入姜蒜爆香,再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来,再放入切好的辣椒炒断生,最后把猪肉倒进锅里。

加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后,加入适量的盐就可以出锅了,这样炒的猪肉,比回锅肉、炒肉片都好吃,很多朋友觉得长辣椒辣,都是用青椒炒,其实二荆条炒肉更好吃,还可以用来炒鸡丁,都是非常好吃的。

2、青椒炒肉丝简单做法步骤

青椒炒肉丝简单做法步骤:

主料:尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。

辅料:蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。

1、里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。

2、选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。

3、青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。

4、炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。

5、放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。

6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒。

7、完成。

3、青椒怎么处理才不辣

青椒怎么处理不辣

我们首先就是将辣椒切成大家喜欢的形状,将辣椒里面的籽去掉了。然后就是在辣椒上面撒上一些盐,加点水,泡上一会。我们在将辣椒下锅的时候,最好是用油炸到6成熟,然后就是捞出来备用,也是能不捞出来,大家是可以根据自己的炒菜情况来决定。我们在炒菜的时候是要将辣椒分开了,然后是放入一些醋,这样是可以很好的去除辣椒的辣味,而且也是不会影响到配菜的口感,酒也是可以的,但是酒和醋是不能够多的,因为这样是会影响到菜的味道。

青椒怎么做好吃

一、青椒炒鸡蛋

材料:青椒1个,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,玉米油

制作:

1、我们首先就是准备好青椒和鸡蛋。

2、将青椒是洗干净了,然后去掉蒂籽,然后就是切成碎末了,将鸡蛋打入到碗里面。

3、将葱姜都切成碎末了。然后就是将青椒、鸡蛋、葱末一起放入到盆里面。

4、然后就是加入半勺的生抽,半勺的盐,进行充分的搅拌。

5、在锅里面放入少量的玉米油,然后就是加热了,将鸡蛋液倒入到锅里面,煎熟了。

6、我们是可以煎成块,也是可以搅碎了,这样吃起来是会更加的方便一些的。

10、在出锅的时候装盘,就是制作完成了,非常的方便简单。

二、青椒炒土豆片

材料:土豆1个,尖椒1个,八角,生抽,盐,玉米油,葱姜

制作:

1、我们将土豆洗干净了,然后就是去皮,切成薄片。

2、将切好的土豆片放入到清水里面浸泡几分钟。

3、将浸泡完的土豆片清洗干净了,然后沥干水分,备用。

4、将尖椒洗干净了,去掉蒂和籽,切成块备用。

5、加入玉米油,我们可以比平时炒菜的量多一些,然后就是放入八角进行爆香。

6、倒入土豆片进行翻炒,让每个土豆片沾满了油,火是可以稍微的大一些,然后炒到土豆片变成金黄色了。

7、在这个时候,我们就是可以放入姜葱进行翻炒几下,然后就是加入适量的生抽和盐,进行翻炒均匀了。

8、放入准备好的尖椒用大火翻炒均匀了,就是可以出锅,等到出锅之后就是可以撒上一些干红辣椒起到很好的装饰的作用。这样就是制作完成了。

三、青椒炒牛肉

然后就是将青椒洗干净了,切成丝,一定是要注意不要太细了,因为太细了就是容易炒老了,将牛里脊肉洗干净了,然后放入冰箱里面冷冻一个小时。然后就是切成片,然后再切成丝。将牛肉切成丝之后,放入碗里面备用。然后加入老抽、糖搅拌均匀了,腌制大约10分钟左右,直接就是加入清水抓均匀了。最后就是放入淀粉和香油再抓均匀了,备用,等到油六成熟的时候,就是放入到姜丝,蒜片进行爆香。等到放腌制好的牛肉丝,炒到变色。等到肉丝变色后,就是放入到青椒,炒一分钟左右就是可以了,然后加入盐、鸡精,炒均匀了就是可以起锅了。

4、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。

第三步

青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。

锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。

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