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猜一猜:“烹饪”的“饪”在古代是指

2024-01-26 本站作者 【 字体:

做饭、烧锅、烹饪都是指的讲食材做成食物的过程,今天我们就来讲讲烹饪中的饪字,在古代到底指的是什么呢?小编这里为大家准备了正确答案和解析,快来一起看看吧!

问题:猜一猜:“烹饪”的“饪”在古代是指

选项一: A 、熟食

选项二: B 、素食

正确答案:A 、熟食

猜一猜:“烹饪”的“饪”在古代是指

“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。

引证解释

亦作“烹餁”。烧煮食物,做饭菜。

唐孙逖唐济州刺史裴公德政颂序:“蔬食以同其烹饪,野次以同其燥溼。”宋陆游食荠十韵:“采撷无阙日,烹饪有秘方。”明史·乐志二:“烹餁既严,登俎惟肃。”清蒲松龄聊斋志异·湘裙:“俄而肴胾罗列,烹饪得宜。”邹韬奋萍踪忆语十八:“这些妇女杂志的内容,大概都是关于家庭、烹饪、服装等等的小说和专论。”林淡秋马逢伯:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪,的确有一种不平常的滋味。”

烹饪文化

烹饪赋作者:苍山牧云

煎烹食德,各有风味;荤素大义,俱称经典。天地之美,得益山川日月之馈赠;食色之欲,取于杯光著影之交辉。三餐延香火于百代,一宵觞食话以千秋。论食说吃之道,宏微俱致;饮性食趣之理,无有不精。或采集之蔬,或渔猎之兽,或畜牧之美,或农耕之粮,或海洋之精,皆可下锅一烩,甄别风采。

夫架石磊灶为炉,煮海烹天以飨。食材取地利之便,技艺修灵巧之功,火候得三味之意,烹制承人文之华。或肉食为主,素食补之,化时蔬为美味,收于五脏之内。或海食为尚,陆食辅之,烹掌故为今典,显于胃目之中。鱼酒之鲜,南服猛火攻粥;乘快味之美,北客温炉调面。足证南粥北面之风姿,各得沧海之一勺耳。膳食里手,非有画活写透之力;煮炖行家,非有刻雕细描之术;不可得其妙味也。

炒爆焖焗,衔名珍馐之谓,引上仙回顾;腌渍浸泡,夺誉味蕾之酥,饶高士流涎。操刀大匠,妙取宫廷之巧工;神厨功夫,智汇家常之狂想。一锅荟萃,分外有心,虽隔河背山之遥而其味异也。或有云,味先之酿,必有秘籍,然过秘之法常有失传之忧。故其技愈俗,而其味愈久也。

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