1、青椒炒肉丝做法

1、准备食材：青椒、猪肉、鸡蛋、料酒、生抽、葱、姜。

2、首先将猪肉清洗干净，切成丝状，接着将猪肉放进碗里，和蛋清、料酒、生抽一齐搅拌均匀，腌制。

3、青椒洗干净去掉里面的白籽白丝，切成细丝备用，再将葱切葱花，生姜同样切丝。

4、在锅中倒油，加入葱花和姜丝爆炒出香，将腌制好的猪肉倒进去，炒至定型。

5、接着加入青椒进行翻炒，最后适当的调入一些盐再翻炒均匀，就可以出锅了。

2、青椒炒鸡蛋肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

3、自己在家炒青椒肉丝，怎样才能让肉丝滑嫩不柴？

【准备材料】青椒、梅花肉（里脊肉）、葱姜蒜、啤酒、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精等五花肉200克，青椒100克，红椒20克，鸡蛋一个，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量为一道经常吃的家常菜，大多数人做青椒肉丝都是很平常的做法，其实做好青椒肉丝并不是说越简单或者越复杂就能做好的，我们只需要在处理肉丝的时候加上简单一步就可以让肉丝变青椒肉丝滑嫩，主要的是肉丝，肉丝我们要选用猪里脊肉，切丝后入少许盐，黄酒，一点水用手抓至粘稠，加入蛋清拌匀，最后在加入点生粉拌匀即可。

油烧到8成熟，倒入已经腌好的肉丝，快速翻炒，下青椒快速翻炒，即可出锅，一道美味可口的青椒肉丝就炒好了！腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。个人认为肉丝不一定嫩滑好吃，还是用家常炒法，熟称，妈妈炒法，先放油，少于葱姜片，然后直接把肉丝放入煸炒，接着放入青椒，开大火爆炒，盐，鸡精，结束！装盘。真香，起肉丝先放点盐在放入一大勺地瓜粉少许沙拉油，搅拌均匀，青椒跟肉炒熟后放勾芡水收汁，超级滑嫩！

「青椒肉丝」这样做比较好吃！选用鲜嫩的猪里脊肉和青椒一起炒制，做法虽然非常的简单，但炒制出来肉质嫩滑、青椒鲜辣爽口，怎么吃都吃不腻！油热后，葱姜蒜炒香，放入半勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒，翻炒片刻，放入肉丝。炒一会，兑水翻炒几分钟，放一点点盐，因为豆瓣酱是咸的，所以一点点盐就够了。起锅。

4、尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食？制作方法是什么？

尖椒肉丝炒鸡蛋是四川，尖椒肉丝炒蛋的用材：瘦猪肉280克， 中等尺寸青椒3个，生鸡蛋2个， 葱段适当，生姜沫适当 ，蒜泥3瓣的量，米酒2勺， 生抽酱油3勺，红烧酱油适当 ，白砂糖少小勺，玉米粉1.5勺 ，盐适量，食用油适当。把做【尖椒肉丝炒蛋】的材料准备好：瘦猪肉280克，这是冷藏的，必须提早解除冻结，不用化太透，略微硬粒更强切；生鸡蛋提前准备2个，青椒清洗去蒂预留

先把青椒用水果刀顺长对半撇开，再除掉里面的辣椒籽和筋，特别是在是这个筋辣辣的，不能吃辣的把这一要去除，然后把青椒切割成丝预留；生鸡蛋磕入碗中，用筷子打撒预留。把猪瘦肉先切成片再切成丝，随后放进盆子里不断抓攥至无鲜血，随后再换水清洗一下，这时候的肉丝是泛白的，这样做的目的是降低腥味儿，最主要的是炒下来的丝袜高跟鞋颜色好看不变黑。

把肉丝攥水时放进小盆中，再添加葱段和生姜沫，放进3勺生抽酱油，少小勺白砂糖提味，米酒2勺，用筷子翻拌至看不见汁，彻底被丝袜高跟鞋消化吸收。再放进玉米粉1.5勺，再度用筷子翻拌至起黏，最终添加2勺食用油翻拌，封死水份腌5min沾汁除腥。

炒锅烧开，添加比烧菜量多一点的食用油，烧到起烟的情况下，倒进鸡蛋液，这时的鸡蛋液会立刻蓬起来，用筷子拎起煎另一面，煎到生鸡蛋金黄色定形，铲成块摆盘预留。运用摊鸡蛋的余油，倒进肉丝开走红，用筷子搅着炒肉丝，炒成肉丝掉色，加少量红烧酱油给肉丝提色，再倒进切完的青椒丝，开走红油爆至青椒断生，加入适量的盐调味品，随后炒匀。倒进生鸡蛋块，蒜泥，加上少量红烧酱油炒着色，这道香喷喷的尖椒肉丝炒蛋就搞好了，快手下饭食，传统，百吃不厌！