青椒香菜肉丝怎么做的,青椒肉丝怎么做好吃?
2024-01-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么做好吃?
配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。
4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。
5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。
6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。
7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8:翻炒至肉微微变色。
9:下青椒丝,香菜。
10:大火快速翻炒。
11:淋入酱汁。
12:加精盐。
13:加鸡粉调味。
14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
精灵碎碎念:
1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。
2、青椒拌肉丝的做法
1、材料:青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
2、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。
3、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。
3、香辣肉丝的家常做法窍门
香辣肉丝,简单,好吃又下饭
香辣肉丝
原料:猪里脊肉、香菜、尖椒、葱、姜、黄酒、盐、淀粉、鸡精。
做法步骤:
第1步、香菜摘去黄叶,辣椒去蒂去籽,洗净。
第2步、肉、辣椒切丝,香菜切段,葱姜切末。
第3步、肉丝放盐,黄酒,淀粉抓匀。
第4步、起油锅爆香葱姜,滑熟肉丝,盛出备用。
第5步、再起油锅下辣椒,香菜略翻炒。
第6步、放入滑熟的肉丝,下盐,鸡精调味,炒匀。
第7步、简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。
小贴士:
辣椒,香菜略炒即可,太熟了口感就差了。
4、家常菜麻辣肉丝的具体做法是什么呢?
香辣肉丝是大家非常熟悉的一道家常小菜,他的做法也是特别的简单,我们现在就跟大家聊一聊他的详细做法,还有步骤以及技巧。平常在家里面喜欢自己动手做饭的朋友,真的可以去试一下了,因为他的方法真的很简单,肉丝香脆又很入味,特别的好吃。首先我们要准备食材,猪肉,青椒,红椒,香菜,大葱,生姜,泡椒,红干椒。
在调料的方面,我们准备食盐,白胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,老抽,干淀粉,白糖就可以了。调料大部分做饭的人家里面都是有的,所以根本不需要特意去购买。首先我们把食材洗干净之后,把猪瘦肉切片,再把它切成3~5cm左右的细丝儿。切好之后,把它放到碗里面,加一点点盐,胡椒粉,料酒,老抽,然后用筷子把它搅拌均匀。搅拌均匀之后再撒上一点干淀粉,一起搅拌,放到旁边腌五分钟左右。
再把青椒和红椒去籽从中间破开,也切成3~5cm左右的细丝,大葱也切一小段切成片,生姜也切片,红辣椒切成小段,再准备三四颗小泡椒,也把它切成小段段。再拿另外一个碗吧,姜片,大葱,泡椒一起放到碗里面,再放一把红干辣椒一起备用。这个时候我们冷锅烧热,放入少量的使用,滑动一下锅,这样可以避免粘锅。
等到油温三层热的时候,把肉丝丢进去,小火煸炒,炒到断生的时捞出控油备用。然后锅里面留一点点油,放入姜片,大葱,泡椒,红辣椒,小火炒香,再把肉丝倒进去,翻炒几下。这个时候我们加入生抽,料酒,炒拌均匀,再把青红辣椒丝丢进去,炒到断生。再加上适量的食盐,鸡精,白糖提鲜,然后转为大火猛炒,把辣椒炒熟,就可以出锅了。
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