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肉丝炸酱面青椒怎么炒,青椒肉丝炸酱面的做法,青椒肉丝炸酱面怎么做

2024-01-24 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝炸酱面的做法,青椒肉丝炸酱面怎么做

2、炸酱面怎么做好吃

炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好。下面给大家介绍炸酱面怎么做好吃,欢迎阅读!

炸酱面怎么做好吃

炸酱面的做法一

材料

肉馅500克(3分肥7分瘦),泡发黄豆80克,小葱20克,手擀面200克,黄瓜 一根,绿豆芽100克,准备调料:油两匙,葱伴侣豆瓣酱150克,甜面酱150克, 姜5克,大葱20克(切末),料酒5克

做法

1、姜切末,小葱切葱花待用。

2、提前切好黄瓜丝,将绿豆芽焯水沥干待用。

3、锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。 将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥;

4、炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入 一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。

5、不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。

6、另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉水(不是夏天的话可以不用 过凉水)。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

小诀窍

1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。

2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

炸酱面的做法二

材料

肉丝,元葱丝,姜片,正阳河豆瓣酱,鸡蛋两个,盐,淀粉,大酱,面粉

做法

1.两个鸡蛋打散搅匀,里面放少许盐和淀粉,用锅煎成蛋皮,煎好后切丝, 拌面条吃。

2.和一块面,面里加少许盐,多揉一会,让面出筋,面和硬一点。

3.面团饧十五分钟,然后用面条机压成面片,

4.接着压细面条,其实我喜欢吃宽的,但是要听资本家的,资本家喜欢细面 条。

5.锅里加油,先把肉丝下到锅里炒变色,然后下元葱丝和姜片,煸出香味后 下用水调好的大酱,熬一小会就可以盛盘了。锅里加水,烧开,下面条,不断搅 动,自己做的面条要比挂面好煮,基本面里面没白芯就是煮好了。

炸酱面的做法三

材料:

手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙(5ml)、青红 椒适量(或者其他适合拌面的.蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等)、姜末5克、 蒜末10克、葱花适量、油。

做法:

1、材料。

2、炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香, 将猪肉末中的油炒出来。

3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。

4、加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味。

5、面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水, 放入碗中。

6、将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上青椒丝红椒丝或者自 己喜欢的蔬菜,拌匀即可。

3、炸酱面的做法

1、将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。

2、将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟!

3、把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉

4、在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 (本人刀功不好,大家不要见笑)。

5、炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒 (注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。

6、在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。

7、在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火8、在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。

9、将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

10、将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。

11、现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧!!

4、炸酱面的做法

炸酱面炸酱的做法如下:

1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。

2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。

3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,翻炒至变色,加入料酒,翻炒1分钟左右,倒入豆干丁,翻炒2分钟,倒入碗中调好的酱汁,煮开后转中小火。

4、小火煮三到五分钟后,观察浓稠并且都熟了之后,可以关火啦。

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