1、鲜美香辣，配饭一绝，老干妈肉末青椒怎么做？

最先采用辣椒，可选青尖椒或青线椒，假如不要吃辣的可采用大青椒或青椒替代，做法也一样，制作过程也需要肉丝和辣椒分离炒，为了更好地使肉丝软嫩进味，辣椒脆不泛生，还必须肉丝提早腌渍滑炒后再与辣椒合炒调料，才会做到大伙儿需要的实际效果。用猪小里脊切成丝，用碗放进葱蒜，木薯淀粉，生抽酱油，盐油，蛋清，赶紧均了放上点糖酷，锅中下油烧开将肉丝煸炒泛白，放进辣椒丝甜椒煸炒起锅入盘。

先将里脊清洗切成丝，添加少量盐、白砂糖、生抽酱油、米酒和木薯淀粉翻拌腌渍一会。朝天椒清洗去籽后切割成丝，大蒜切末。锅中给油，油温高后倒进油死滑一下，肉丝掉色后盛出预留。锅留底油，下蒜泥炒出香味，再倒进辣椒煸炒一会儿，放盐、生抽酱油、白胡椒粉煸炒匀称倒进肉丝，煸炒匀称后就可以。也可将腌渍的肉丝再沸水中滑散，随后捞起来过凉，先将朝天椒入锅炒至断生再倒进肉丝一起煸炒调料。

那样做出的肉丝更软嫩，可是没有油滑的肉丝香。先把备好的后腿肉上边的猪肉皮切掉，清洗，先把一整块肉切长度类似的块状肉，确保每一块上边都是有一点赘肉哈，随后切割成片状，切割成肉丝，一样要确保每一条肉丝上边有一丝丝的赘肉。把大青椒清洗，对半割开，除掉籽，切成细丝。瓣蒜切成片。生姜剁细，十分细。把切开的肉丝放进碗里，添加少量的生抽、一勺子盐、少许的姜碎。

一勺子葱姜蒜米酒抓匀，再再加上一勺子熟油辣子抓匀，再加上一勺子粉芡捏匀，腌渍15min。出锅，充足的加热底锅，放进少量的食用油烧至持续高温，抓文火，放进肉丝滑炒至掉色起锅，留有亮油。把火转到走红，放进几个干麻椒、一勺子郫县豆瓣酱、大蒜、姜碎炒成香气，放进辣椒丝炒成略微没力的情况下，再加上一勺盐、一勺鸡精再次煸炒，到辣椒丝断生，放进肉丝炒匀出锅就可以。

2、老干妈青椒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃

3、青椒最简单十种做法

青椒最简单十种做法是肉末虎皮青椒、老干妈炒青椒、肉酿青椒、青椒煎蛋饼、青椒蛋皮、炝拌青椒丝、青椒回锅猪头肉、鸡蛋青椒丝、擂青椒皮蛋、青椒肉丝。

1、肉末虎皮青椒：起锅烧油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，下入炒过的青椒，喷入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精，加点清水进去，翻炒入味，淋水淀粉，淋明油，炒匀出锅即可。

2、老干妈炒青椒：起锅烧油，加入葱姜末、老干妈风味豆豉，小火炒香，下入青椒丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精、蚝油、生抽快速翻炒断生，淋点水淀粉、明油炒匀即可出锅装盘。

3、肉酿青椒：起锅烧油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水烧开、下入煎过的肉酿青椒，调入料酒、盐、酱油、生抽、味精、鸡精、蚝油、勾入水淀粉，淋明油出锅即可装入盘中。

4、青椒煎蛋饼：碗中打入几个母鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、加点料酒搅拌均匀。青椒去蒂去籽洗净，切碎，放入鸡蛋液中再次拌匀。起锅烧油，先用油将锅滑透，再加油，倒入鸡蛋液，煎至定型翻面，煎至两面金黄出锅即可。

5、青椒蛋皮：青椒去蒂洗净切片。香葱摘洗干净切段。鸡蛋打散入锅煎蛋皮，出锅切片。起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒，调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香，加入鸡蛋皮和香葱段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均匀出锅装盘。

6、炝拌青椒丝：起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒出蒜香，下入青椒丝翻炒几下，调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘。

7、青椒回锅猪头肉：起锅烧油，下入姜蒜片、黑豆豉、辣豆瓣、猪头肉一起炒香，再下入青椒炒匀，调入生抽、辣鲜露，美极鲜酱油，味精、鸡精、快速炒匀即可出锅装盘。

8、鸡蛋青椒丝：青椒处理干净切丝待用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。再起锅烧油，下入青椒炒香，调入盐、味精、生抽酱油，炒断生下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

9、擂青椒皮蛋：青椒去蒂洗净，放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用。蒜臼里放入大蒜、盐捣碎，调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出。蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎，青椒撕条同样放入蒜臼，再放入调好的蒜汁一起上桌，吃的时候搅拌几下即可。

10、青椒肉丝：起锅烧油、下入姜蒜末爆香，下入肉丝滑散，加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精炒匀，再下去青椒丝炒至断生，勾薄芡，淋明油出锅即可。

4、巨好吃的面

巨好吃的面

一．酸汤面

1，香菜葱末淋上热油，加两勺生抽，两勺醋，少许糖，盐，一勺老干妈，面条煮熟，舀入面汤搅匀，捞入面条，放上一点花生米即可。

二．青椒肉丝面

1，面条，青椒，蒜末。料汁：一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许盐，鸡精，半碗水搅匀。肉丝放少许料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。

2，油热下肉丝炒制变色盛出备用，留油再下蒜末炒香，下青椒炒制断生，下肉丝，倒入面条，倒入料汁翻炒均匀即可。

三．番茄鸡蛋面

1，鸡蛋炒散盛出备用，起锅热油炸香蒜末，炒番茄，放入盐，鸡蛋，加两勺番茄酱，两勺生抽，一勺蚝油，加入开水煮面，一定要是开水哦。

四．香菇瘦肉鸡蛋面

1，鸡蛋煎熟备用，肉沫炒制变色，加入香菇翻炒，加入调料后，加入水，水开加入面条煮5分钟，加入鸡蛋青菜煮熟即可。

五．蚝油拌面

1，面条煮熟过冷水，辣椒面加白芝麻加香葱，热油爆香，加入花生米，黄瓜丝，两勺生抽，加一勺蚝油，加一勺白糖。