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青椒炒肉丝要加葱吗,青椒炒肉丝的好吃做法

2024-01-23 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉丝的好吃做法

青椒炒肉丝,以猪里脊肉炒出的最好吃。

做法:里脊肉切丝,用蛋清、生粉,少许盐抓过,锅烧热,加油滑锅防止粘锅油至三成热,下入肉丝滑散备用;锅中加适量的油,下入生姜,大蒜爆香,爆香后,倒入青椒丝,炒至断生,炒至断生后,下入肉丝翻炒;老抽适量调色,生抽、盐、鸡精、白糖提鲜,少许陈醋从锅边淋入去腥增香,适量的水淀粉勾芡,出锅前淋少许明油,少许香油翻炒均匀即可。

2、做青椒炒肉丝应该注意什么?

做青菜炒肉丝的时候,一定要选择新鲜的肉丝,还有新鲜的青骄,在炒的时候一定要加入蚝油,这样颜色不会变,而且味道更加的鲜美。

制作方法

做法一

制作食材

猪肉 青椒

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

制作流程

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

制作要诀

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

做法二

制作食材

猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

制作流程

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色:

青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了

做法三

制作食材

青椒肉丝烹制过程

肉丝、辣椒酱

葱、、芡、盐

制作流程

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒,再开大火,炒至变色(白色,断红),舀出放盘中备用

4、加入青椒炒一下

5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

做法四

准备的原材料。

2.里脊肉,青红椒切丝,姜蒜切好待用。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制,用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青红椒翻炒。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

做法五

主料:大青椒、猪里脊肉

辅料:姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜

1. 大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝。

2.里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。

3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。

5. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

3、青椒炒肉丝的做法

主料

尖椒2个 肉丝100克 小葱1棵 姜2克1人份

辅料

蚝油1勺 老抽5毫升 盐1克 五香粉1小勺

青椒炒肉丝的做法

步骤

青椒炒肉丝的步骤

我用了小里脊肉,这个部位的肉虽然瘦,但是很嫩,适合不吃肥肉的人,炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟,经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒,使调料均匀裹在肉丝表面,这时候肉丝基本就已经熟了。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

再加入刚才放切好的青椒丝,继续翻炒,大约半分钟就好了,青椒很容易炒熟,不要炒的太烂了。

4、青椒炒肉丝的美味做法?

青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:

步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。

步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!

步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~

最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!

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