1、青椒炒肉用哪个品种的青椒会更好，口感更好呢？

青椒是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，不管是中餐还是西餐，青椒都是名副其实的“座上客”。青椒中不仅含有丰富的维生素C，其特有的味道和所含的辣椒素还具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动。

青椒颜色翠绿鲜艳，因其“美丽”的外表和营养价值，既可以做主菜，又可以做配菜点缀菜色。我们平时吃的比较多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒为主料烹制的美味菜肴，很多人都非常喜爱。青椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一，有考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人就开始吃青椒了。一直到明代时期，青椒才开始传入中国，成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。

我是一个非常爱吃青椒的人，不管是炒素菜还是烧荤菜，都喜欢放点青椒，感觉放点青椒进去之后整道菜的味道就香了很多。早上去楼下菜市场买菜时，随手拿了几个青椒，刚准备给老板娘上秤时，老板在一旁赶忙说让我换一种，说这种的不好吃，这种是饭店里用的，一下把我愣住了，看上去都差不多呀，咋还这么多讲究。听老板解释后我才知道，原来同样是青椒，薄皮和厚皮的区别这么大，以前买青椒时都是看到哪种就拿哪种，只要看到是青椒就行，原来还有这么多门道在里面。今天瘦猴就把这两种青椒的区别和挑选技巧分享给大家，知道以后别再瞎买了。

青椒是由辣椒演变而来的品种，辣椒的种类很多，而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。

薄皮青椒皮比较薄，外表多有褶皱，相对比较辣，做菜时更容易入味，口感更好。我们平时要做青椒肉丝或者虎皮青椒之类的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起来比较饱满厚实，外表比较光滑，吃起来有点半生的感觉，大多是没有辣味的，可以和凉拌菜一起搭配食用。

1、青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是比较新鲜的，如果颜色晦暗的说明放置的时间比较久，这种青椒吃起来口感肯定不好。

2、挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤，有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。

3、青椒形状越长越尖，皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒，一般没有辣味，不过吃起来口感会更脆。

青椒中的维生素含量较高，所以在烹饪时要掌握好火候，建议采用猛火快炒，如果加热时间长了就会造成营养流失。另外，青椒属于热性食物，有肠胃炎、痔疮、高血压等病人要尽量少吃。

相信大家对这两种青椒的区别和挑选方法也有了一定的了解，大家以后再买青椒时可以根据自身的喜好和烹饪菜品来选择，可不要再瞎买了吆。我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

2、青椒炒肉丝的好吃做法？

【青椒炒肉丝】原材料：里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝（肉丝要切的细一点，这样会更入味更好吃）。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀（一定要用手抓匀，这样会更加入味）。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀（以免肉之间粘连）以后备用。

5、准备一个青椒（喜欢吃辣的话可以切尖椒），把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油（用猪油炒出来的菜会更加的香）。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用。

8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。

青椒炒肉丝就做好了，特别的入味好吃，特别的下酒下饭。

3、的做法，青椒炒肉丝怎么做好吃，青椒炒肉丝的家常做法

青椒炒肉丝的做法

主料：里脊肉

青椒

辅料：橄榄油

盐

酱油

料酒

胡椒粉

白糖

鸡精

香油

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切丝加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3.然后加入一些橄榄油拌均匀。

4.炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。

5.倒入肉丝翻炒。

6.把肉丝炒至变色坚挺盛出。

7.底油倒入青椒翻炒。

8.加入生抽。

9.加入盐和白糖。

10.再把肉丝倒入翻炒均匀。

11.淋入香油。

12.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

最好用里脊肉来炒至，因为里脊肉炒出来口干最鲜嫩。

炒至肉丝之前，加点油抓拌一下，在炒至，肉口感更嫩而且不容易粘锅。

这是一道快手炒菜，青椒入锅快速加入调料，再和肉丝翻炒均匀即可盛出，这样才能保证青椒·翠绿肉丝香嫩。

4、滑嫩又好吃的肉丝怎么炒？

沙茶酱青椒炒肉丝

材料：

沙茶酱，青椒两颗，牛肉或猪肉约半斤、豆豉、各式调味料

做法：

将牛肉或猪肉切丝

加入一匙沙茶酱，一匙豆豉，一小匙米酒，一匙太白粉，一小撮盐，一匙酱油，一小撮糖，拌匀后腌半小时青椒洗净切丝，备热锅后放入一匙油，

将腌好的肉丝过油变色后即起锅，（这就是肉丝滑嫩的窍门）再大火热锅，放入一匙油，将蒜末爆香加入青椒拌炒等青椒较为熟透时，加入肉丝再加入少许盐，胡椒，麻油等调味料均已入味后，好吃的沙茶酱青椒炒肉丝做好了。

牛肉营养价值：

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

青椒营养价值

1. 青椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些青椒就能改善食欲、增加饭量；

4. 青椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5. 含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；