1、肉卤子的做法

青椒鸡蛋肉卤子

在家做菜通常很少会有人称量。

所以配方的克重仅供参考，主要为新手小白准备，可根据自己口味调整。

分量约是1人份。

用料

青椒 半个

胡萝卜 适量

洋葱 适量

⬆以上蔬菜总克重约70克

鸡蛋 1个

五花肉 55克

油 适量

糖 少许

胡椒粉 少许

酱油 7克

蚝油 7克

淀粉 3克

水 15克

鸡精 少许

青椒鸡蛋肉卤子的做法

蔬菜清洗干净切丁，鸡蛋油锅炒散，五花肉切丁。以上备用。

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这个卤子油大一些会好吃，当然五花肉煸炒时候也会出油。

热锅冷油，加热后转小火先下入五花肉煸炒。

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熟的火候程度，进行下一步。再炒一会儿也可以。

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转中火，倒入青椒，胡萝卜，洋葱煸炒。炒至看上去偏软。

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倒入炒好的鸡蛋，略微翻动两下之后，放入糖和胡椒粉炒匀。

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依次加入酱油和蚝油翻两下就行，不要翻炒太久，当心酱油和蚝油糊话会影响味道。

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加入热水，稍微没过食材就好。煮开转小火，小火啊。盖不盖盖子无所谓。

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煮的时间调水淀粉。大概煮5分钟即可，然后把水淀粉淋入锅中，翻炒至浓稠（这个时候依然小火啊），加入鸡精炒匀即可。

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美味的卤子就做好了。

这个量正常是一人份的，当然也要看个人的口味轻重适量添加哈。

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2、青椒鸡蛋肉沫打卤面

青椒鸡蛋肉沫打卤面

准备食材：手擀面、青椒、鸡蛋、肉沫、黄豆酱、甜面酱

做法步骤：

1.水开下面，煮5分钟捞出过凉开水（更弹）

2.调卤的酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺淀粉、半碗水搅拌拌匀（量根据鸡蛋肉沫和面条多少酌情调整）

3.鸡蛋打散，炒熟备用，热油炒香蒜、红葱头，下青椒丝和肉沫炒熟，加刚才的鸡蛋和酱汁，炒匀留点汁，出锅拌面

3、青椒鸡蛋卤子的做法

主料：鸡蛋3个，青椒1个。做法如下：

1、锅中热油，放入一半葱花爆香，如图所示

2、倒入鸡蛋液翻炒碎，如图所示

3、之后放入青椒翻炒几分钟，等待断青，盛出，如图

4、锅中留油，葱花爆锅放入豆瓣酱翻炒

5、加入适量清水，放入炒好的鸡蛋青椒翻炒几下，炖汤粘稠就可以了

6、这样就做好青椒鸡蛋卤子了。

4、青椒肉丝卤子家常做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。