海鲜丸子汤青椒肉丝怎么做,丸子汤咋做
2024-01-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、丸子汤咋做
丸子汤好吃又简单的做法如下:
工具/材料:猪肉400克、排骨、生姜、花椒、葱末适量、姜末适量、少许盐、少许胡椒粉、料酒适量、番茄、鸡蛋、冬瓜、清水、菜板、玉米淀粉、勺子、锅、味精。
1、取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2、炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁得越碎越容易入味。
3、将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4、然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料,更入味,这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后,腌制20分钟入味。
5、番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6、排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7、开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中。
8、陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐、味精,翻匀起锅。
2、丸子汤的家常做法
丸子汤的家常做法如下:
工具/材料:肉馅适量、大虾4个、白菜适量、香油适量、蛋清1个、盐适量、鸡精少许、味精适量、料酒少许、葱适量、姜适量、蒜少许、淀粉少许、菜刀、调馅盆、炒锅。
1、准备葱蒜姜,切末用来放丸子里面,切段切片是在汤里放的。白菜切好做准备。
2、切好的葱姜蒜末放入肉馅,分别加入适量盐,酱油,生抽,蛋清,味精,鸡精,料酒,香油,淀粉,一个方向搅拌均匀。
3、锅内加水,葱段姜片,蒜瓣放入,烧开。
4、挤丸子,可以直接放锅里,也可以提前挤到盘子里。
5、下入丸子后,加入白菜,几分钟就好。
3、怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑
水煮肉丸子想要又滑又嫩,肉必须要搅拌上劲,而且需要加一点点淀粉。具体做法如下:
用料:肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、老抽两勺。
步骤:
1、葱末,姜末,胡椒粉,鸡精,淀粉,食用油,盐,老抽等一并放入,搅拌均匀,要顺时针一直搅动。
2、就像这样,必要时用手,要搅出肉茸。
3、搅到最后是这样。
4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。
5、火由小到大,水由温变开,慢慢炖。
6、大小均匀的。
7、出锅。
8、汤也很鲜美,再加点葱花沫,香菜,颜色会更好。
4、生汆丸子汤的家常做法
生汆丸子汤的家常做法:
主料:猪肉糜300克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、葱30克、姜5克、香菜15克、蚝油1.5汤匙、料酒1汤匙、十三香3克、白胡椒粉2克、鸡粉2克。
辅料:盐适量。
步骤:
1、猪肉(三肥七瘦)剁成肉糜,放入大碗中。
2、加入蚝油料酒十三香白胡椒粉鸡粉盐和一个鸡蛋的蛋清,一起搅拌均匀。
3、葱切碎,姜切末。
4、香菜摘洗干净,切碎。
5、然后将葱姜末香菜碎一起倒入肉馅中,搅拌均匀。
6、再加入玉米淀粉。
7、顺着一个方向搅拌上劲。
8、利用肉圆神器,可以做出大小均匀的肉圆来。
9、锅中添适量清水烧开,下入团好的肉圆。
10、依次将所有肉圆下入锅中,煮开后再煮三分钟,加盐和鸡粉调味。
11、美味的生汆丸子汤做好了。
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