1、肉炒芦笋的家常做法

芦笋炒肉的家常做法如下：

准备原材料芦笋、鲜猪肉、葱、姜、蒜。鲜猪肉切成片状。

芦笋切成薄片在开水中焯水断生不宜时间过长。焯好水的芦笋立即放入冷水中过凉沥干水份。

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

放入鲜猪肉片炒至变色。放入芦笋片大火快速翻炒。

放入盐和味精炒匀。芦笋和肉肉完全均匀入味即可出锅享用。

2、芦笋肉丝做法窍门芦笋肉丝怎么做

1、芦笋300克，肉丝100克，毛豆50克，红椒半个，油20毫升，生抽20毫升，料酒20毫升，老抽5毫升，胡椒粉2克，醋5毫升，葱适量，姜适量，糖15克。

2、肉丝加入葱、姜末、生抽、老抽、料酒，胡椒粉腌制10分钟。

3、芦笋斜切段，毛豆剥好洗净、红椒切丝。

4、锅中倒油，先把毛豆倒入翻炒。

5、炒1分钟左右倒入芦笋和红椒继续翻炒3分钟左右断生先装盘待用。

6、锅中倒油，倒入肉丝快炒变色后加糖。

7、倒入炒好的芦笋翻炒入味即可装盘。

3、青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。

第三步

青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。

锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。

4、芦笙炒肉做法

芦笋炒肉好吃？学做芦笋炒肉需要哪些食材？

做芦笋炒肉所需食材：

主料：芦笋1把，瘦猪肉200g，姜粒少许，淀粉1勺，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，鸡精少许

芦笋炒肉的做法步骤：

1. 芦笋去除老杆刮去老皮，处理干净后切段。

2. 烧水把芦笋焯一下水

3. 捞出浸在冰水中过凉，之后滤干备用。

4. 猪肉切成小块儿点的肉片。

5. 在肉片中加入淀粉抓匀备用。

6. 起油锅，放入姜粒爆香。

7. 下肉片划开，炒至断生。

8. 加入料酒，酱油调味翻炒均匀，下芦笋小炒一下，再加少许盐和鸡精即可出锅。

9. 这样一道简单快手还清爽的芦笋炒肉就完成了。

芦笋下锅炒的时候要快，不要炒太久，因为要保持它爽脆的口感。