1、常见的盖浇饭的做法

导语：对于盖浇饭，相信我们很多朋友对此应该都是并不陌生的，在我们生活之中，我们可能很多朋友对这道美味就是十分喜爱的，可能有的朋友想要自己动手制作，却又苦于没有好的制作方法，下面，我们将为大家介绍几种常见的盖浇饭做法大全，各位喜爱这道美味的朋友可以学习一下。

常见的盖浇饭的做法

盖浇饭其实并不难做，简单易学，食材方面也是我们生活中十分常见的`，价格低廉，对于这样的美味，在家中就可以尝试制作，而不必特地去下饭馆，相信大家现在应该都迫不及待了，我们一起来看一下吧。

茄汁肉丁盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效 ：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养良食谱 贫血食谱

茄汁肉丁盖浇饭制作材料：

主料： 米饭(蒸)300克

辅料： 猪肉(瘦)150克,胡萝卜50克

调料： 番茄酱20克,猪油(炼制)40克,料酒15克,大葱5克,姜5克,味精1克,盐2克

茄汁肉丁盖浇饭特色：

此饭色泽美观鲜嫩味香

教您茄汁肉丁盖浇饭做何做茄汁肉丁盖浇饭才好吃

1.瘦猪肉洗净拍松切成小丁;胡萝卜洗净切成小丁;葱、姜洗净葱切成葱花姜切成姜末备用

2.炒锅置旺火上放入熟猪油烧热下入葱花、姜末待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下再放入猪肉丁迅速炒散见变色时放入料酒、精盐炒匀炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即停火

3.刚焖好大米饭盛入盘茄汁肉丁浇米饭上即上桌食用

盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效： 精品主食 青少年食谱 营养良食谱

盖浇饭制作材料：

主料： 稻米400克

辅料 ：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克

调料 ：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

盖浇饭特色：

此饭色泽悦目汁醇饭软

1.猪肉洗净沥水切成片;小白菜洗净沥干水分切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段备用

2.大米淘洗干净做成米饭备用

3.炒锅倒入花生油用火烧至五成热时放入葱段炒几下放入猪肉片翻炒放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精翻炒几下倒入适量肉汤烧沸用少许淀粉勾芡做成浇汁

4.米饭分装碗里浇上汁即食用

香菇肉丝盖浇饭做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

香菇肉丝盖浇饭制作材料：

主料： 米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇(鲜)250克

调料 ：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭特色：

此饭鲜嫩味美营养丰富

1.香菇洗净去柄切成细丝;里脊肉洗净切成细丝;葱、姜去皮洗净均切成细丝备用

2.炒锅置旺火上烧热倒入花生油待油热放入葱丝、姜丝炒出香味放入香菇丝和里脊丝迅速炒散见色变白时倒入料酒加入精盐、酱油炒至断生即停火加入味精炒匀

3.刚焖好米饭盛入盘内浇入炒好里脊香菇丝即上桌食用

香菇肉丝盖浇饭制作要诀：

主料香菇好选用鲜香菇做出盖浇饭更加鲜嫩味美

对于上面的这几种做法，是我们生活中比较常见又比较美味的做法，我们各位喜爱盖浇饭的朋友，现在对于盖浇饭的做法应该都是有了一定的了解了，在周末的休闲时刻，我们可以在家中尝试制作这样的美味，这样不仅能放松自己，还能让我们的家人也享受到美味的佳肴。

2、回锅肉盖饭的常见做法有哪些？

回锅肉盖饭样式多样，味美可口，下面介绍一下个人比较中意的做法。

1. 准备一块五花肉，用炉火烧掉猪皮表面的细毛，再放到流动的清水下面刮洗干净。

2.

用冷水下锅，放姜葱料酒花椒香叶桂皮，开大火煮熟。

准备几瓣大蒜拍扁再切碎，再切点姜片，蒜苗切去根部先拍扁再斜刀切成段。

3.

起锅烧热放入肉片，中火煽炒炒至肉片微微的卷起，再放入配料小火炒出香味。

4.

放入一汤匙红油豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再放入蒜杆部分翻炒均匀炒至断生。

一汤匙白糖，翻炒均匀入味上色，出锅装盘。

5. 将做好的回锅肉呈到事先准备好的饭中。

3、盖浇饭做法大全

请问盖浇饭有多少种作法谢谢；‘；’

4、盖浇饭是怎么做的

卤肉盖浇饭

材料 主料：稻米(400克) 辅料：冬笋(60克) 猪肉(肥瘦)(100克) 小白菜(150克) 调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 制作工艺 1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。 2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。 3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。 4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。 菜品口感 此饭色泽悦目，汁醇饭软。 1.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 2.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。 (1)小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； (2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散； (3)中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒； (4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。 3.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁； 4.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； 5.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂； 6.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。 7.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 8.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 9.最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。 原料： 米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。 做法： 1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。[美食中国] 2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。 3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。

肉丝盖浇饭

原料 泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。 制法 泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。 操作要领 米饭软硬要适度。 盖浇汁味要浓厚。

木耳猪肝盖浇饭

原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克 配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量 亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。 营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

牛肉咖喱盖浇饭

原料：米饭300克，新鲜牛肉200克，土豆、洋葱各1个，胡萝卜1根 配料：姜1块，盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量 亲自下厨：1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、锅里下油，烧热，姜丁先下锅爆香，再下牛肉丁，翻炒到刚变白色时，把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒，片刻后把锅里所有材料转到焖锅里，加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且会让咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多点。3、大火烧开汤水后转中小火，记住要用勺子在锅里搅一圈，以免粘底。然后就开始焖了，大约1个小时左右，焖到汁很浓的时候就可以浇在白白的大米饭上了。

茄汁鱼片盖浇饭

原料： 米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。 辅料： 料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。 做法： ①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。 ②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。 ③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。