蒸面条肉丝青椒的做法窍门,蒸面条的家常做法是怎样的?
2024-01-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、蒸面条的家常做法是怎样的?
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。
5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
2、肉丝面怎么做好吃窍门
材料:面条 150克、猪zhidao肉 200克、青椒 2个、蒜 3瓣、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙、麻油 1茶匙、盐 1小勺、花生油 1茶匙。
步骤如下:
1、第一步把猪肉切丝。
2、放入酱油,淀粉,花生油拌匀,静置道15分钟。
3、青椒切丝,放一旁备用。
4、锅内放油加热,放入肉丝专,翻属炒均匀。
5、放入酱油,料酒,翻炒均匀。
6、放入青椒,蒜末,盐,炒匀盛出。
7、锅中烧水,放入面条煮熟。
8、烧开水煮面条,煮好的面答条捞出来沥干水放到准备好的汤底里备用。
9、炒好的榨菜肉丝可以直接码在煮好的面条上,也可以直接加适量清水,小煮片刻,把煮好的面条加进去即可。
3、蒸面条怎么做家庭做法
蒸面条的家庭做法步骤如下:
材料准备:面条、香菇、豆角、平菇、西红柿、葱、辣椒、八角、肉丝、姜、蒜、老抽、盐等。
1、蒸锅里铺上蒸布放入面条,不要压实,要蓬松一些,上汽后蒸12分钟。
2、蒸面条的时候准备菜,香菇,豆角,平菇、西红柿切好备用,葱、辣椒切小段,蒜切片,可放入少许八角增味,肉切丝备用。
3、炒锅里倒入少许食用油,倒入葱、姜、蒜、辣椒,八角煸炒,倒入肉丝翻炒。
4、然后倒入老抽翻炒至肉丝上色,倒入香菇,平菇,豆角翻炒均匀后,加入适量盐。把菜炒至7成熟就好,最后加入西红柿。
5、菜炒好后,面条用筷子趁热划散开,把面条均匀地拌上菜汤。
6、蒸锅里铺上蒸布,把拌好的面团与菜一起放入锅中,大火蒸10分钟即可。
4、蒸面条的家常做法窍门
1、主料:细面条、五花肉。配料:豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。
2、先把豆角洗干净,切成同样大小的段。
3、把五花肉洗一下,切成片切好以后备用。
4、把辣椒切成段,姜切成丝,蒜切成片,这些配料都准备好。
5、锅里加入食用油烧热,油热后把肉片放进去,翻炒直到把肉里的油炒出来,这样吃的时候会比较香,要不时的翻炒,直到肉变成黄色就行了。
6、这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒,放进锅里爆炒,炒到闻到配料的香味。
7、把豆角放进锅里,翻炒几下,加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀,炒均匀后,就可以加入老抽、生抽了,继续翻炒。
8、翻炒均匀后就可以加水了,注意水一定要加开水,水量一定要满过锅里的菜,炒均匀。
9、加入水后就可以放面条了,注意面条要截断一下,不要太长,把面条用手抖一下,以防面条粘连在一起了,把面条放在锅里豆角上,铺均匀。
10、把锅盖盖上,用中火焖10-15分钟。
11、1时间差不多的时候,把火调的稍微小一点,然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀,让面条搅均够的充分吸收锅里的汤汁,这样就不会使面条太干,等到汤汁完全吸收完就可以吃了。
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