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青椒肉丝不加淀粉做法窍门,想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办

2024-01-20 本站作者 【 字体:

1、想做青椒肉丝,但是手头没淀粉,没料酒,怎么办

把肉切好装盘,用盐腌10分钟左右,炒肉的时候放点酱油,肉也会很嫩的。

先炒肉,炒完装盘,再炒辣椒,炒的4、5成熟后倒肉丝进去一起炒,很好吃的。

湖南长沙人,青椒炒肉经常吃。

2、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?

引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?

一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。

3、青椒炒肉丝需要勾芡吗?它的正确做法是怎样的?

4、家常青椒肉丝怎么做?

家常青椒肉丝怎么做?

教你怎样把家常菜,青椒肉丝做得更好吃,肉丝不腥还嫩,青椒脆嫩

我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒,比如:蒜苔炒肉丝,尖椒炒肉丝,青椒炒肉丝,炒三丝等菜肴,有的人炒出的肉丝口感材又硬,不嫩,你只是炒肉丝的方法不对,教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥,口感嫩,炒时还不粘锅。

今天分享的菜肴,是用青椒和肉丝一起炒,青椒的别名很多,大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,青椒果肉厚而脆嫩,青椒含有丰富的维生素C,有温中散寒,开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒,开胃又下饭,下面分享下做法:

【青椒炒里脊丝】

材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\\2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢地流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:猪肉切丝后要腌制一下,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧,炒肉丝时要大火快炒,减少水分流失。

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