四川美食推荐青椒肉丝,四川美食推荐青椒肉丝怎么做
2024-01-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 青椒炒肉家常做法四川?
- 川菜青椒肉丝做法?
青椒炒肉家常做法四川?
材料
里肌肉150公克,青椒1颗,辣椒1/2条,蒜末10公克,姜末5公克,爌肉卤汁60㏄,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,胡椒粉少许,酱油少许,糖少许,米酒1小匙,太1/2小匙,香油1/4小匙
做法
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状;里肌肉洗净切肉丝,加入所有腌料腌约10分钟;辣椒切小圈,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入肉丝炒至颜色变白,取出备用。
3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香,再放入青椒条炒匀,加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。
材料
青椒 2个,猪肉片或牛肉片 150g,蒜头 3颗末,太 少许,蜜汁烤肉酱 1大匙,米酒 少量,水 少许,盐巴 少许,味精 少许
做法
1、将青椒切块放一边,肉片,将切小片,将一大匙的蜜汁烤肉酱(蜜汁烤肉酱稍微甜)+少许米酒,放入肉片腌2~3-分钟,腌好的肉片,在放少许太(加太是因为要让肉吃起来很嫩,不会吃起来干涩)
2、锅中倒入适量的油,把蒜头爆香,把青椒放入炒,加点水,拌炒,在加入肉片拌炒,炒一炒,在加盐巴,少许味精,以自己的口味加入,就可装盘即可。
原料:瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。
第3步、肉加淀粉,加油抓匀。
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤:
猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
川菜青椒肉丝做法?
用料:青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺(小勺)、白糖 1勺(小勺)
做法步骤
1、准备食材:瘦肉、青椒、大葱洗净控水
2、瘦肉切丝,倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟
3、青椒切丝,蒜姜切丝备用
4、起锅烧油
5、油七八成热,下入瘦肉
6、炒至变色,盛出备用
7、另起锅加少量油,倒入葱姜蒜
8、下入青椒翻炒几下
前腿肉6两左右(一家三口的量),肥三瘦七,洗净切丝,洗几根葱去头揉搓至有水感觉放入肉丝中搅拌均匀,静置10分钟,利用这个时间准备其他备料和调料,蒜两瓣切片,姜两片切丝,捞出5.6个小米辣泡椒(青椒肉丝的辣度来源于泡椒,看个人喜好填加泡椒)斜口切丝备用。拿出肉丝中的所有葱扔掉,将刚才切的蒜片、姜丝、泡椒丝放入肉丝里,舀一小勺豆瓣酱(不能多),一点点酱油(不能多),再加入一点花椒面和花椒油,搅拌均匀,码10分钟以上,半个小时以内。小碗里加入一小勺红薯粉,用凉开水调散放入码好味肉丝中,搅拌均匀。螺丝椒3个,洗净切段去籽再切丝备用,蒜苗几根,洗净去头,切小段备用。
炒锅加热,中火,锅热后加入适量的葱油(普通食用油都是可以的,只是葱油口感更佳,不是味精鸡精能调出来的味道)将锅里油旋转一圈,让锅里的油受热均匀,倒入码好味的肉丝,快速翻炒,肉丝熟制很快,尝一下盐味,如果盐味不够,这个时候补足盐味,一般情况不用加,泡椒和豆瓣酱的盐味都有些重的。加入青椒丝,快速翻炒,最后加入蒜苗段,关火起盘。香喷喷的青椒肉丝就上桌了,肉嫩味香,超级下饭。
到此,以上就是小编对于四川美食推荐青椒肉丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食推荐青椒肉丝的2点解答对大家有用。
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