1、茄子肉丝拌面怎么做

主料

小麦面粉

猪瘦肉

茄子

3颗

西红柿

5颗

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

青椒

2个

蒜米

2粒

步骤

1.食材大集合：茄子、西红柿、青椒

2.面粉

3.猪瘦肉

4.面粉和好，钖15-20分钟

5.瘦肉切丝

6.加酱油和蚝油

7.拌匀腌制

8.20分钟后再次和面至光滑

9.茄子切细条泡凉水里边

10.西红柿切碎

11.青椒切丝，蒜米拍一下

12.二次和面2-3分钟分块，再次和一下

13.油锅加适量油，加蒜米煸香

14.加入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟盛出

15.锅洗干净，再次加适量油，加入青椒煸一下

16.加入茄子翻炒一下

17.加入西红柿翻炒至茄子变软

18.倒入炒好的瘦肉

19.加适量水煮开

20.面条锅加水煮开，压面机压入面条

21.面条煮好后，捞出过凉水

22.倒入炒好的茄子肉丝中炒匀即可

23.出锅

24.开吃啦

小贴士

面饧的时间长，很好和光滑，而且面条会很有韧性。

2、茄子面条的做法

茄子面

材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

3、茄子打卤面怎么做

茄子打卤面制作方法：

主料：五花肉150克、圆茄1个、青椒1个、娃娃菜帮1棵、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒3个、青菜2棵、挂面200克、玉米淀粉10克。

辅料：食用油适量、蚝油1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐适量。

步骤：

1、五花肉切细条。

2、茄子切四五毫米的细条，在水中泡几分钟然后捞起，这样防止氧化变黑。

3、青椒切丝。正好还有一棵娃娃菜的菜帮子，也切丝。

4、姜、蒜和干辣椒切碎。

5、锅烧热，先倒少量油，将青椒和娃娃菜煸炒至断生，然后盛起，这样香一点。因为茄子太多，一起炒的话炒不过来。

6、锅里再倒一些油，下肉丝炒至变色，下姜蒜爆香。

7、将肉丝推一边，倒入茄子翻炒至变软。这里需要油稍微多一点，如果油不够可以加一点。

8、倒入前面炒好的青椒和娃娃菜，还有干辣椒。

9、倒入一碗水，加入蚝油和黄豆酱，翻炒拌匀。盖上锅盖，焖煮三五分钟。

10、开盖，尝下咸淡，根据自己口味，加适量盐。

11、小半碗水，加2小勺淀粉，调成水淀粉。

12、将水淀粉倒入锅中，拌匀，煮熟后，汤汁有点粘稠，盛起备用。

13、另烧一锅开水，下面条煮熟，然后捞起。

14、烫几片青菜。

15、在面条上浇几勺烧好的茄子肉丝，拌匀，开吃。

4、青椒茄子卤面应该怎样做？

青椒茄子卤面的做法

【主料】

茄子半个、面条（生）适量

【辅料】

柿子椒 1个

【调料】

食盐 适量、姜 5克、水淀粉 适量、植物油 适量

【做法步骤】

1、茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末；

2、热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟；

3.出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡；

4.最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的分量很足吧。