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黄花菜和青椒肉丝一起炒吗,黄花菜的6种家常做法

2024-01-18 本站作者 【 字体:

1、黄花菜的6种家常做法

黄花菜的家常做法:

食材:猪瘦肉、黄花菜

辅料:大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

1、准备猪瘦肉200克,先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

2、准备提前泡软的黄花菜一小把,清洗干净,切成小段。

3、盆中加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克调底色,料酒5克去腥,多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

4、放入半个鸡蛋清,抓拌均匀,鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩,再抓入一小把干淀粉,顺着一个方向搅拌摔打2分钟,淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分,最后加入少许植物油,继续拌匀备用,植物油能使肉丝自动散开,滑油时不会粘连。

5、准备大蒜几粒,压扁再切成蒜末,生姜一小块,切成姜丝,大葱一段,切成葱花,全部放在同一个碗中备用。

6、准备青椒、红椒各半个,切成丝备用。

7、锅内多烧一些油,油温四成热,把肉丝放入锅中,轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底,肉丝定型以后,把粘连在一起的肉打散,滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时,油温四成热下锅即可,不要超过30秒,肉丝变白以后立即捞出控油,否则口感不够滑嫩。

8、锅内倒入水,加入一点食盐入底味,再倒入一点料酒去异味,水烧开之后把黄花菜倒入锅中,焯水30秒钟,黄花菜断生以后倒出来,用清水冲洗几下,控水备用。

9、锅内加少许底油,放入葱、姜、蒜爆出香味,加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入肉丝和黄花菜,快速翻炒均匀。

10、从锅边淋入少许清水,加入食盐1克,鸡粉1克,把调料翻炒均匀,倒入青红椒丝,转大火翻炒30秒钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。

2、金针花怎么吃?

听说鲜的不好,那怎么才能快速把花晾干?怎么吃又安全又美味?

3、新鲜黄花菜的烹饪方法

请问新鲜黄花菜怎么烧好吃?是不是新鲜黄花菜未煮熟的话会中毒?有这种说法吗?

4、黄花菜的做法有哪些?

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