1、在家里面做青椒肉丝这道菜怎么做才能入味，才能好吃呢？

2、猪肉千万不要用清水洗，会越洗越脏吗？

猪肉千万不要用清水洗，越洗越脏，学会这样做，脏东西自动跑出来

猪肉是我们食用最多的肉类食材，中国人每年吃掉的猪肉是最多的。几乎每天都要吃猪肉，平常炒个菜我们也要加几片猪肉来增加香味，有些菜还是用猪油炒的。猪肉我们经常吃，但是我们都没有把猪肉清洗干净，平时清洗猪油，用水冲洗一下，看着干净了，其实还很脏。猪肉中还有很多血水，这个是比较难清洗干净的，要清洗干净是有技巧的。猪肉千万不要用清水洗，越洗越脏，学会这样做，脏东西自动跑出来。那就让我们一起来看一看吧。

那么猪肉的血水能不能吃，答案当然是最好不要吃，有人说猪血不是可以吃吗？其实这个血水是残留在猪肉中的脏东西，和猪血不一样，猪血相对干净一些，这个血水就不干净了。就比如炖肉汤的时候，大家看见在锅的汤里都会出现一层浮沫，而且这个浮沫看着就很脏，我们都会把它撇去。而炒肉的时候我们就不能焯水了，都是直接下锅，所以我们要把猪肉先清洗干净了再下锅。

首先我们买来新鲜的猪肉，或者拿出冷冻的猪肉先解冻。然后准备一盆温水，加少许盐搅拌均匀。接着将猪肉放入盆中，浸泡一段时间，然后抓洗1分钟。盆中的水会变红色，然后换盆干净的温水再洗一次，知道水都是干净的为止。最后冲洗一遍，猪肉就洗得非常干净了。

清洗猪肉就不要用清水了，要用温水加盐，猪肉在温水中软化下来，血水就容易流出来了。经过这样清洗猪肉就很干净了，就可以下锅烹饪了，即使是炖汤，也不会出现浮沫了。你们学会了吗？

3、做青椒肉丝时，先焯水和直接炒这两种方法的口感有什么区别？

4、鲜猪肉为什么不能用水洗？

要洗的。猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡。

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猪肉的选购方法：

皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。