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青椒炒皮蛋肉丝怎么做的,皮蛋炒青椒的正宗做法

2024-01-17 本站作者 【 字体:

1、皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法如下:

主料:皮蛋6个、青辣椒8个。

辅料:植物油适量、盐适量、大蒜2掰、姜5克、鸡精1克。

步骤:

1、备好材料。

2、把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足。

3、皮蛋去壳切块,变蛋也是一样切块,姜切丝,香葱洗净切末,大蒜去皮切末,炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来。

4、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味。

5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下皮蛋和变蛋。

6、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

7、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃的不加。

8、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了。

2、青椒皮蛋的做法四川

青椒皮蛋做法一,

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可。

青椒皮蛋做法二

材料

皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量

做法

1、皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。

2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。

3、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。

青椒皮蛋做法三

材料

皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量

做法

1、将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用;

2、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。

做法四,

青椒皮蛋

材料

"青椒 2条","皮蛋 2颗","蒜头 2颗","辣椒 1条","葱 1根","蚝油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉 少许","香油 少许"

做法

1:1. 青椒切块(去籽去膜),丢入滚水中沸腾约5秒,捞起泡冷水冰镇一下,再铺在盘子上2. 皮蛋切块(跟青椒同大小)摆在青椒上3. 蒜头.辣椒.葱三样切末,加入酱料拌一拌,拌匀后淋在青椒皮蛋上,放冰箱冷藏30分钟,即可享用

做法五,

材料

皮蛋1个、二荆条辣椒100g、大蒜4瓣、葱、盐、生抽

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:二荆条辣椒已经大量上市了,要让这道菜有味道,辣椒越辣越好,建议用二荆条辣椒,颜色越深越辣,二荆条辣椒皮薄、肉厚、味辣更适合。云南邹皮椒辣度偏低,辣度差一点。

皮蛋是我家自己包的,大家可以直接去超市购买哦

2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分,用手掰成段放入烧热的锅中

3.放入适量熟菜籽油,油尽量少,以辣椒表面有层微微的油脂即可

叨叨叨:油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间,同时滋润辣椒,让辣椒变得更香

4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用

叨叨叨:石舂是个非常好的工具,不仅可以捣蒜泥、姜末,还可以捣很多东西(感觉家用必备工具)

5.小火继续翻炒辣椒

叨叨叨:为了保证辣椒里外受热均匀和成熟,全程使用小火,为了保证大家节省时间,可以一边翻炒,一边用铲子按压辣椒,这样就能使辣椒内的水分快速被挤压出来

6.当辣椒表面完全煎透变成金黄色(变成虎皮状)时即可出锅放凉待用

7.将大蒜捣成泥,葱切成花,皮蛋剥壳切成4块

8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂

9.将适量盐放入石舂内,一边捣一边加盐

叨叨叨:加盐可以让皮蛋和辣椒更入味(大家可以试一试)

10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用

3、皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法就是锅中下油2汤匙,下青椒炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。

主料:4至5个皮蛋、5至6根青椒。

辅料:生抽、陈醋、香油和10瓣大蒜。

1、把准备好的青椒放到一个大盘中,将青椒清洗一遍晾干水分。皮蛋大概浸泡10分钟,准备好的大蒜,先拍一下,切成碎末,再向大蒜末中放入适量的生抽,陈醋和香油。

2、炒锅取出来先烧热,然后把青椒放进去干煸一下,干煸不加食用油,要不停地翻动,而且要用小火。要将辣椒的香味全部炒出来,一直将辣椒炒成虎皮状之后再关火。

3、将准备好的皮蛋的外壳全部剥掉,将其放入到辣椒里面。

4、皮蛋放到辣椒中之后咱们取来擀面杖,将辣椒和皮蛋都擂碎。

5、尽量擂得细腻一点,然后把调好的料汁放进去,将它们翻拌均匀即可装盘食用。

4、青椒擂皮蛋的做法?

青椒擂皮蛋,原料:青椒、肉、大蒜头、皮蛋、姜、油、盐、鸡精、蚝油、米酒。

做法步骤:

准备好食材

第一步,准备好食材,皮蛋剥掉外皮、肉切成片、青椒去蒂清洗干净、大蒜头切成片,姜切成末;

干煸青椒

第二步,起锅(不放油),小火,下青辣椒和盐干煸至辣椒变软;

加入蒜姜炒香

第三步,加大蒜头和姜,期间可以多次少量的加小水至辣椒变软;

加肉炒熟

第四步,将辣椒拨到旁边,锅里加油,下猪肉翻炒变色,辣椒和肉翻炒均匀,加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味;

青椒擂皮蛋

第五步,加皮蛋用锅铲擂烂,翻炒均匀,起锅装盘,完毕。

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