青椒肉丝肉咋切,青椒肉丝怎么做的
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么做的
青椒肉丝做法:
做法一
制作食材
猪肉 青椒
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
制作流程
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
制作要诀
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
折叠做法二
制作食材
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
制作要诀
1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
特色:
青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。
折叠做法三
制作食材
肉丝、辣椒酱
葱、、芡、盐
制作流程
1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。
2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。
3、翻炒,再开大火,炒至变色(白色,断红),舀出放盘中备用。
4、加入青椒炒一下。
5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。
2、青椒炒肉丝是经典家常菜之一,制作时该如何对肉丝进行处理?
人们对于追求美食的要求也是很高的,尤其是青椒炒肉丝,这也是一道非常经典的菜,而且这道菜也是非常的好吃,下饭的,所以很多人都是喜欢吃青椒炒肉丝的,青椒炒肉丝也是非常简单容易做的,而且他也是不用炒,太长的时间,几分钟就可以炒好的,首先我们要准备一块新鲜的里脊肉,然后再准备一些新鲜的青椒。
一、将新鲜的里脊肉切成肉丝状。
首先将新鲜的里脊肉切成肉丝,然后再放入食用油,生抽,葱姜蒜,料酒进行腌制,也可以放一个蛋清进去,这样会让肉丝变得更加的鲜嫩。
二、将青椒切成丝。
第二步就是将青椒切成丝,然后起锅烧油,放入。葱姜蒜,花椒,然后将青椒丝放里面爆炒,然后盛出来备用。
三、第三步就是炒肉丝。
放入适量的油,然后将肉丝给爆炒一下,然后再倒入青椒,然后再放上适量的生抽,还有一些食用盐,这样一道好吃的青椒炒肉丝就做好了,非常的美味。
我们在做青椒炒肉丝的时候,一定要选择猪的里脊肉,因为里脊肉的肉比较鲜嫩,它炒出来的肉丝口感也是非常好的,青椒炒肉丝一直都非常的受大家的欢迎,因为这道菜它非常的好吃,也是非常下饭的,所以在家里面大家也可以多去做这一道菜,家里面的孩子他的饭量也是会暴涨的。
记得以前我们在家的时候,我的爸爸也是会经常去做青椒炒肉丝的,我们选择青椒的时候不需要选择太辣的青椒,因为太辣的青椒孩子也是吃不成的,可以选择一些菜椒,这样炒出来的青椒炒肉丝也是非常的香好吃,孩子们也是抢着去吃的,所以喜欢吃的朋友可以在家里面去做。
3、青椒肉丝的做法步骤
1、大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
2、具体操作:大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
5、步骤6肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
4、青椒肉丝简单做法
无论是在街边的饭馆还是自家的餐桌上,「青椒肉丝」都是非常常见的一道菜,用料和做法都很简单,却非常的开胃下饭,尤其食欲不振的时候来上一盘,绝对能多吃半碗饭!
「青椒肉丝」谁家都会做,因为它实在太普通了,但是要炒出好吃的「青椒肉丝」,那也是需要一定技巧的,我今天就来跟大家分享「青椒肉丝」的做法,非常简单,一看就会哦!
食材换一换食材
青椒
几个
里脊肉
1块
植物油
适量
豆瓣酱
适量
方法/步骤分步阅读
青椒切成粗细差不多的丝备用。
里脊肉切成丝,加入鸡蛋清、少许盐、淀粉腌制一会儿。
锅烧热,倒入适量植物油,油烧至七八成热的时候,倒入肉丝快速翻炒至变色。
加一勺豆瓣酱爆香。
倒入青椒丝翻炒。
青椒丝炒至断生,放入适量的生抽和盐调味。
撒一点鸡精翻炒几下,然后出锅装盘,开胃又下饭的「青椒肉丝」就做好了~
注意事项
「青椒肉丝」的肉丝最好选用里脊肉,腌的时候放一点蛋清,这样炒出来的肉丝才会非常嫩。
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