1、正宗的炝锅面怎么做？

既然大家说的都是山东炝锅面，那我就来说一下“老成都炝锅面”吧！

老成都炝锅面，是四川成都一道非常有名的小吃。爽滑可口，又比较开胃，是很多人午饭吃、晚饭吃，怎么吃也吃不够的一道家常美食。和山东炝锅面不同的是，它不加汤，做法简单，和炒面有些像，口感却要更加爽滑一些。

【老成都炝锅面】

听火哥说，在80年代，成都市青龙街第三人民医院的大门对面，有两家生意很火爆的小吃店。这两家小吃店出名就出在，这炝锅面都做得特别地道。

当时很多姑娘小伙儿，都喜欢去这两家吃炝锅面，可进店之前，总要在街边犹豫一阵，不知道这顿该去哪家吃。再后来，青龙街这边开始旧城改造，路面加宽，这两家小店也就没了踪迹。

不过熟悉那条街的朋友，对这炝锅面的记忆却是抹不去的~

【老成都炝锅面】

食材：

宽切面300克，肉丝100克，榨菜丝50克，黄豆芽100克，生抽15毫升，葱，姜，蒜，花椒，盐，油适量。

烹饪步骤：

1、烧一锅热水，水开后下面，把面拨散再盖上锅盖，省得面条粘连到一起。面煮到断生后捞出，过冷水备用。

2、葱洗净切段，姜蒜洗净切片，黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅，油烧到6成热时，下葱、姜、蒜、花椒炝锅，炒出香味后下肉丝，把肉丝滑散、炒到变色后，下榨菜丝快速翻炒5秒，再下黄豆芽快速翻炒10秒，加生抽、盐调味。

4、翻炒均匀后，把控过水的面条倒入锅中。小心地画着圈炒，让面条充分地吸收到香味，又不至于被炒断。

5、等到锅中的水分彻底被炒干，就可以起锅了。

【老成都炝锅面】

如果不嫌麻烦，手工揉制的刀削面，口感会更加筋道哦~

每天认真分享美食干货，加个关注！

2、肉丝面怎么做好吃，青椒肉丝面的家常做法

主料

猪肉

100克

青椒

300克

面条

400克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

步骤

1.青椒和肉准备好

2.青椒切丝备用

3.肉切丝备用

4.葱姜切好备用

5.锅里放油，放入葱和姜丝炝锅

6.放入切好的肉丝翻炒，加酱油调色

7.倒入青椒丝

8.放盐调味，翻炒，炒熟出锅即可

9.青椒肉丝菜炒好了

10.锅里放水，开始煮面条

11.把煮好的面条捞到碗里，放上菜，一拌就可以吃了

3、9种非常好吃的汤面做法

9种非常好吃的汤面做法有高汤面、黑椒意大利面、五花肉焖面、香菇肉酱面等，下面以高汤面为例介绍做法：

1、家里之前熬的高汤，装盒，放到冰箱里冷冻，现在拿出来。

2、锅中放水，水起泡放入冷冻高汤，小火煮开。

3、水开放入干面条。

4、放入两个鸡蛋，中火煮开。

5、放入一勺盐，用筷子搅拌一下。

6、放入油菜，用筷子搅拌一下，即可关火。

汤面的饮食文化：

有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎汤面！你是否还记得儿时放学回家，早已被冻得瑟瑟发抖的你，看到妈妈放在餐桌上的那晚热乎汤面时的温暖？

你急不可耐的一口气吃完了这碗面，顿觉浑身暖暖的。那一刻，相信你是幸福的。因为美味划过舌尖，温暖你的身体，更温暖你的心。汤面，实在最适合我们在这个季节去表达对家人那无私的爱意。因为她虽则简单，却透着一股浓浓的温暖。

：百度百科—汤面

4、正宗的炝锅面怎么做呢？

要是说到国人最喜欢吃什么东西，一定逃不开一个面字，无论是川渝地区的辣面，还是东南亚风味的拉面，又或者是江浙的清淡小面，面食一直都是大多数人喜欢吃的食物，炝锅面也是面食当中的非常重要的一部分，那么好吃的炝锅面怎么做呢？

一、清淡白菜炝锅面

1.把大白菜洗干净接着切丝，用锅快速的炒一下，适量的加入一些盐巴和味素。

2.倒入一些开水，烧到水冒小气泡就可以下面条了。

3.等到水开之后再加凉水，大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。

4.稍微搅拌一下，煮两分钟左右就可以出锅了。

二、正宗地山西炝锅面

1.拿出来适量的面粉，在里面放一个鸡蛋，少量多次的把清水倒进去，搅拌开。

2.把面粉揉成一个光滑的面团，大概发酵半个小时，再揉捏三次左右就可以按扁面团，然后擀成小面片，抹一些面粉，切成细一些的小面条。

3.泡一下木耳，把木耳切成木耳沫。洗干净番茄和青菜，切好蒜片。

4.烧热油锅，把蒜片扔进去翻炒，加入葱段，出香味就拿出来。

5.放一些番茄块和木耳进去，翻炒出番茄汁。倒入生抽和蚝油，加一点点的水，烧开水之后，把盐巴和辣椒面倒进去，下面。

6.等面条熟了之后，就可以加一些蔬菜进去，倒一点醋就可以出锅了。

三、臊子面

1.烧热油，把猪肉馅倒进去翻炒，等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。

2.放一些盐巴和生抽上色，把胡萝卜洋葱好和土豆切好的小块放进去。

3.加一些水，没过菜就可以，加鸡精和味素，下面煮熟就可以出锅了。

炝锅面的做法是非常多的，不管是清淡一些的还是重口味一些的，只要你想吃炝锅面都可以满足你。在早上吃一碗西红柿鸡蛋炝锅，晚上再来一碗香喷喷的炸酱炝锅，整个一天的感觉都特别的好。炝锅面的精华也就是在于臊子上面，相信我们学会上面的几种做法之后，一定能够做出媲美饭店的炝锅面了。