1、莲藕炒肉怎么做好吃

藕片炒肉做法：

食材：藕1个、猪肉60克

辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1／3匙。

具体步骤：

1、藕去皮切片。

2、猪肉切片。

3、青椒去籽去蒂切片。

4、锅中热油，放入肉片翻炒。

5、肉片变色后放入藕片翻炒。

6、加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。

8、藕片炒肉成品图。

2、肉丝怎么炒才嫩

青椒炒肉丝食材：猪肉1份、青椒适量、蒜末2瓣、红辣椒适量、盐1/2茶匙、胡椒粉少许腌搜食材：盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许、米酒1大匙、香油1/2茶匙、莲藕粉先将莲藕粉装进袋子中，用滚桶状的器具压成粉末状备用。

制作步骤：

1、肉丝要逆纹切：猪肉以逆纹切的方式切成肉丝，这样切，肉的纤维比较容易咬断。——切肉方法不同，口感大不同。

2、莲藕粉包裹肉丝并抓腌：先以盐、糖、少许胡椒粉、米酒及香油抓腌并静置10分钟，也可以加些酱油，用莲藕粉将肉丝表面裹上薄粉。——用莲藕粉取代生粉，天然又健康。炒肉丝要裹薄粉，炒肉片要裹厚粉，口感不同。

3、入锅温油炒到7—8分熟：不用热油爆炒，要以温油炒肉丝，油温一面升高炒至7—8分熟，盛起于碗中以余温续慢慢熟成。——接下来的步骤4就会将肉丝炒到完全熟成，所以别担心此步骤的肉丝不熟，7—8分熟：即肉丝表面泛白，中心微微透出红红生肉的状态。

4、爆香蒜粒：不要关火，用锅子的温度将蒜头及辣椒爆香，将青椒或其它配料及肉丝拌炒。——此步骤要将肉丝炒熟，最后入调味料拌匀，一盘口感极佳的嫩炒肉丝料理完成。肉丝要腌制，软嫩才入味快炒肉丝少不了肉类腌制的步骤。

建议可先用盐、米酒、胡椒粉、香油做腌料，并用藕粉或生粉及蛋白抓一下，腌个15分钟，可让肉质软嫩入味。需注意若腌制过长时间的话，肉类的口感会变得较咸，也会因盐分而脱水的关系变得较硬。

3、肉丝怎么炒才嫩

青椒炒肉丝食材：猪肉1份、青椒适量、蒜末2瓣、红辣椒适量、盐1/2茶匙、胡椒粉少许腌搜食材：盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许、米酒1大匙、香油1/2茶匙、莲藕粉先将莲藕粉装进袋子中，用滚桶状的器具压成粉末状备用。

制作步骤：

1、肉丝要逆纹切：猪肉以逆纹切的方式切成肉丝，这样切，肉的纤维比较容易咬断。——切肉方法不同，口感大不同。

2、莲藕粉包裹肉丝并抓腌：先以盐、糖、少许胡椒粉、米酒及香油抓腌并静置10分钟，也可以加些酱油，用莲藕粉将肉丝表面裹上薄粉。——用莲藕粉取代生粉，天然又健康。炒肉丝要裹薄粉，炒肉片要裹厚粉，口感不同。

3、入锅温油炒到7—8分熟：不用热油爆炒，要以温油炒肉丝，油温一面升高炒至7—8分熟，盛起于碗中以余温续慢慢熟成。——接下来的步骤4就会将肉丝炒到完全熟成，所以别担心此步骤的肉丝不熟，7—8分熟：即肉丝表面泛白，中心微微透出红红生肉的状态。

4、爆香蒜粒：不要关火，用锅子的温度将蒜头及辣椒爆香，将青椒或其它配料及肉丝拌炒。——此步骤要将肉丝炒熟，最后入调味料拌匀，一盘口感极佳的嫩炒肉丝料理完成。肉丝要腌制，软嫩才入味快炒肉丝少不了肉类腌制的步骤。

建议可先用盐、米酒、胡椒粉、香油做腌料，并用藕粉或生粉及蛋白抓一下，腌个15分钟，可让肉质软嫩入味。需注意若腌制过长时间的话，肉类的口感会变得较咸，也会因盐分而脱水的关系变得较硬。

4、藕片炒肉的做法大全家常

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。

3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。

8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。