当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

青椒肉丝选择什么椒,青椒肉丝的青椒到底是哪种椒啊

2024-01-16 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝的青椒到底是哪种椒啊

青椒肉丝的青椒到底是哪种椒啊是那种方的菜椒还是长的尖椒呀?我看网上的菜谱有用菜椒的有用尖椒的,我也糊涂啦,哪一种好吃呢

2、如何炒青椒肉丝才好吃?

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺(小勺)

白糖 1勺(小勺)

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法:

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。

3、青椒肉丝属于什么菜系呢?这道菜的辣椒只能选择青椒吗?

青椒肉丝是一道以青椒为主要原料的家常菜,属于川菜系。香辣可口,操作简便,营养丰富。(一般情况下,不需要放红辣椒,但我为了好看放了一点红辣椒,红辣椒可以根据自己的喜好,决定是否放。) 青椒炒肉在全国各地都会有一些区别,所以名字也不同,要选择优质的螺丝椒或线椒切成片,三分肥肉,七分瘦肉,蒜苗切片,还有豆豉、酱油、蚝油,有了这些,青椒炒肉就非常好吃,非常美味,如果在青椒炒肉的基础上再配上两个水煮蛋一起炒就更香更美味了,名字也悦目叫农家香碗。

东北地区的人将青椒肉叫做辣椒切肉,湖北和湖南地区则叫它辣椒炒肉或农家小炒肉,还有的地方也叫绝代双骄。无论哪种叫法,应该说青椒肉丝这个名字是最受欢迎的,毕竟青椒和肉丝的结合是无人不知,无人不晓的。

尖椒肉丝,是一道经典的传统老菜,在过去的年代里,不需要过多的调料,简单的葱姜蒜,川椒八角,就能做出经典的味道来!而现在,尖椒肉丝的做法也是如此。先把里脊肉切成丝,放适当的盐花椒八角水,一个鸡蛋,花椒,水淀粉调至浓稠,腌制半小时,用油炸至金黄色,把花椒切成丝,锅里热油,炒香葱,姜,蒜,红辣椒,把花椒切成丝,炒好的肉,生抽,调味,出锅,相当美味的一餐!

根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒,喜欢辣的就用小米椒。

肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

青椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可。

4、辣椒炒肉用什么辣椒

辣椒炒肉用杭椒或者青椒。

杭椒主要产地在湖北地区,杭椒也分很多种,有肉质比较薄的,也有肉质比较厚的,在武汉大部分餐饮都是用的薄皮杭椒。其特点就是比较辣,口感相对厚皮杭椒软和很多。这种杭椒也是湖北人的最爱,所以湖北这边大多数小炒肉都是用的这种杭椒。

青椒大部分人都喜欢,因为它不是很辣,是大名鼎鼎的青椒肉丝最常用的主料,也有很多餐厅用青椒做小炒肉,优点是价格实惠,可以为餐厅节约很多成本。但是青椒却不是小炒肉的最佳搭档,只是很多餐厅为了节约成本而选择用青椒做小炒肉。

辣椒挑选方法

1、观察外表:挑选外表鲜艳,完整无损的辣椒。颜色鲜红或者鲜绿、光泽度好的辣椒质量较好。

2、闻气味:嗅一下辣椒的气味,优质的辣椒应该有浓郁的香味。

3、摸手感:摸辣椒的表皮,应该感觉到辣椒皮肉紧密结合,且果实坚实。

4、看刺激性:如果你不喜欢太辣的口感,可以选择长形辣椒,因为它的辣度相对较低,而圆形辣椒则普遍比较辣。

5、根据用途选择:如果是用来做干辣椒,可以选择外表稍微干燥的辣椒;如果是用来做辣椒油、辣酱等需要剁碎的调料,可以选择较小而较厚的辣椒。

阅读全文
相关推荐

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
太原经典1日游:太原第一站先游览山西省博物馆感受5000年的中华文明史,了解感受夏商踪迹、晋国霸业、佛风遗韵、明清晋商文化;然后可以去太原最大的的迎泽公园感受当地人民的生活气息,再去太原食品街寻找美食。

密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略

密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
古北水镇位于密云东北侧,是一处在古村基础上改造重建的古镇景区。古镇依水而建,即有北方古镇的大气威严,也不失江南水乡的特色,可以泡温泉、品尝美食、爬司马台长城等,是京郊地区休闲度假不错的选择。古镇内不通车,非常适合步行游玩。

银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好

银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
宁夏沙湖旅游景区地处贺兰山下、黄河金岸,20余平方公里沙漠与40余平方公里水域毗邻而居,拥有万亩水域、两千亩芦苇、千亩荷池、五千亩沙丘,这里栖居着白鹤、黑鹤、天鹅等十数种珍鸟奇禽,被誉为“世间少有”的文化旅游胜地。

黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行

黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部,地处云贵高原东南边缘,东邻湖南,南接广西,境内居住着苗、侗、汉、布依、水等20多个民族,民族风情非常浓郁。这里有世界上最大的苗寨和最大的侗寨,有独特的吊脚楼、风雨桥、鼓楼。秋季是到黔东南旅行的最好时间,雨水不会像夏季般频繁,气温不会像冬季时寒冷,温度适宜。

青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略

青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
由于青海湖距离西宁较远,所以建议在青海湖周边过夜,以便欣赏日出日落等美景。目前青海湖周边住宿的选择地方主要有以下几个:一、二郎剑景区附近:这里是青海湖唯一的官方景区,也是观看日出最佳的地点之一。这里有多家酒店和民宿可供选择,价格根据季节和设施不同而不同,旺季每晚约200-500元,淡季每晚约100-300元。

丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略

丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
丽江古城一日游攻略:今日主要游览丽江古城,漫步在古城小巷,尽情享受古城慵懒的氛围,还可以在街头巷尾寻觅各式丽江特色小吃来填补肚子。之后前往狮子山,登上狮子山的制高点—万古楼,俯瞰整个丽江古城,运气足够好的话向北可以远眺到玉龙雪山。下了狮子山顺路去木府,近距离欣赏古城内这座仿紫禁城的纳西宫廷式建筑。傍晚回到古城,在四方街感受古城的夜生活,还可以去酒吧消遣一番,说不定会碰上美好的艳遇。古城西侧的狮子山公园是观赏古城全景的最佳去处,除了山顶的万古楼,公园有很多点都可以看到古城和雪山。

长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点

长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
1、吉林省博物院:吉林省博物院,原名吉林省博物馆。吉林省博物院是一座历史与艺术博物馆,现有文物藏品12万余件,其中一级文物295件、二级文物3379件、三级文物14280件、其它文物近10万件,始自远古,及至现代,精华荟萃,内涵丰富。2、伪满皇宫博物院:伪满洲皇宫博物院建立在伪满皇宫旧址上,是末代皇帝爱新觉罗•溥仪充当伪满洲国傀儡皇帝时居住的宫殿,可见到御用汽车等文物。皇宫可分为进行政治活动的外廷和日常生活的内廷两部分,现分别辟为伪满皇宫陈列馆和伪满帝宫陈列馆,有缉熙楼、中和门、怀远楼、同德殿等建筑景观。

康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点

康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
新都桥又称东俄罗,位于318国道川藏南北线的分叉路口,号称“摄影家的天堂”。在这可以拍摄到无垠的草甸,曲折的溪流,金黄的秋叶,山坡上大片在觅食的牛羊,散落着的藏族村寨,在金秋来临之际不失为赏秋的好去处,随便一按快门都能得出一张美丽的风景照。此外,国家地理推荐最佳欣赏蜀山之王——贡嘎山的观景点正是在新都桥,天气好可拍摄日照金山之景。

普陀山自驾旅游攻略 普陀山旅游自驾游攻略

普陀山自驾旅游攻略 普陀山旅游自驾游攻略
普陀山在浙江省舟山市普陀区,是舟山群岛1390个岛屿中的一个小岛,形似苍龙卧海,面积近13平方公里,与舟山群岛的沈家门隔海相望,素有“海天佛国”、“南海圣境”之称,是首批国家重点风景名胜区。

南昌旅游攻略景点必去 南昌必看的旅游点

南昌旅游攻略景点必去 南昌必看的旅游点
1、滕王阁:滕王阁临赣江而立,因王勃的《滕王阁序》而闻名,是“江南三大名楼”之一,也是南昌的地标。景区主要由滕王阁主阁,和南北两面的小园子组成,登楼望远是游人来此的主要目的。主阁从外面看是三层带回廊的建筑,其实它里面还有三个暗层和一个设备层,加上两层底座,一共有九层。2、八一广场:位于江西省南昌市的心脏,是江西政治、经济、文化、休闲、娱乐等活动的重要场所。由中心广场、主席台、东西二块游园组成,是江西省最大的城市中心广场。广场中心伫立着由元帅题写的“八一南昌起义纪念塔”,很多游客会在此合影。
本文Tag