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榨菜炒青椒猪肉丝怎么做,青椒榨菜炒肉丝的做法

2024-01-15 本站作者 【 字体:

1、青椒榨菜炒肉丝的做法

1、原料:后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。

2、做法步骤:

(1)第1步、干木耳放入碗中,加水泡发,榨菜一头,切丝,泡水,猪后腿肉一块洗净,切肉丝,备用

(2)肉丝中加入少许生抽,料酒,一点白胡椒粉,少许生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加上一点生粉,拌匀腌制十分钟,腌肉时,准备其他蔬菜,青椒去蒂去筋去籽,洗净,青椒切丝,备用,姜去皮洗净切丝,葱白洗净切葱末,备用

(3)热锅,加入少许油,加入腌制肉丝翻炒,肉丝炒至表面发白盛出备用

(4)干木耳泡发后,水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净,切丝备用,泡水后榨菜滤去水分,备用

(5)热锅冷油,加入姜丝煸香,加入葱白末,煸香,加入木耳丝,翻炒,加入青椒丝,大火翻炒

(6)淋入少许生抽,翻炒,加入肉丝,翻炒,加入榨菜丝,翻炒,加入少许白糖,翻炒,尝下咸淡,适量添加一点盐和蔬之鲜,翻炒出锅。

2、做青椒榨菜丝窍门

1、猪肉100克、尖椒2个、红椒1个、榨菜15克、食盐1小匙、葱5克、料酒1大匙、生抽1小匙、淀粉1大匙、白糖2小匙、植物油适量。

2、做法:瘦肉洗净切成细丝,用淀粉、料酒、1小匙糖腌制10分钟;青红椒切成与肉丝差不多粗细的丝,葱切大段。

3、锅中倒入少许油,油温五成热时把肉丝倒中,快速用筷子搅散,变色后盛出。

4、锅中留底油,油热后把先把葱放入,煸炒出香味后把青红椒丝放入,翻炒至变软,然后放入榨菜,继续翻炒1分钟。

5、最后放入炒好的肉丝,翻炒均匀后,用盐、糖调味之后就可以关火出锅了。

3、青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃呢?

青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么?从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香,不过油的肉丝肉质有弹性,和过油的肉丝比口感稍差,但是越吃越香,能吃出肉的味道。

榨菜肉丝记得是以前学厨的时候,四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜,其实对厨师的刀功和对火候的掌握,都是一种考验。

榨菜要炒到脆而不面,肉丝粗细均匀,色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。

介绍一下榨菜肉丝的做法

主料:榨菜一个,猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜,香菜,水淀粉

调料:白糖,料酒,鸡精,一品鲜酱油,十三香

做法:第一,榨菜剔去老筋,切成火柴棍粗细的丝,放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后,入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二,里脊切和榨菜相同粗细的丝,加十三香和料酒腌制,加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三,锅中留底油爆香葱姜蒜,下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油,白糖调味。入肉丝翻炒均匀,撒香菜出锅即可。

如果想要简单,可以省略肉丝滑油上浆,但底油要多一些把肉丝炒变色后,下榨菜丝翻炒调味。

小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃,用猪大油的效果特别好,因为榨菜特别吸油,而猪大油的香味是植物油不可比的。

榨菜本身比较咸,盐可以不加,用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫,如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会,中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

4、请教榨菜炒肉丝怎样做才好吃?

方法/步骤

1

猪腱子肉剔去筋膜。

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2

逆纹理切薄片,再切成丝。

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3

接下来将肉丝放入碗中,加一汤匙清水。

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4

搅拌至水分全部吃进肉内后,加第二汤匙搅拌。

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5

如此反复共加三次水,之后静置15分钟。

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6

向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。

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再加芝麻油,搅拌后再加一点色拉油,拌匀腌制一会儿。

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蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。

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榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。

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然后切成和肉丝差不多的细丝。

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热锅起油,下蒜丝爆香。

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然后放入肉丝炒至八分熟盛出。

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另起锅直接下榨菜丝,控干水分。

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然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。

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然后下青葱,淋少许芝麻油包尾。

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最后撒入葱白即可。

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