1、红椒牛肉拌面怎么做才好吃？

红油牛肉拌面的做法

步骤1

牛里脊切薄片，加入酱油，菜籽油，盐，花椒，料酒，搅拌均匀，腌制代用，

步骤2

将蒜剁成蒜末代用

步骤3

将小油菜过水炒好

步骤4

将姜末放入油锅，在放入备用的牛肉里脊，炒熟备用，

步骤5

将备用的蒜末加入辣椒面，花椒呛油，

步骤6

将煮好的面条盛入碗中，放入炒好的备用牛里脊铺平，将煮好的小油菜铺在上面，加入呛好调料，完成，

2、如何做好吃的拌面

6款夏季最美味凉拌面好吃到飞起来的拌面

夏季里最喜欢吃拌面，简单快手又美味可口，今天推荐给大家6款适合夏日消暑的拌面，让你一周不重样。

西红柿鸡蛋拌面

制作：碗里放入一大勺蕃茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、适量清水调成汁。多功能早餐机炒锅放油烧热倒入蒜末炒香，倒入西红柿炒出汁，倒入味汁，淋入鸡蛋液，倒鸡蛋液凝固后离火。另起锅烧水煮面条，煮熟后捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋酱，撒上小葱后拌匀即可食用。

三丁肉酱面

制作：秘制酱料：甜面酱2勺，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，少许清水搅拌均匀。料理锅倒油烧热后放入肉末炒至变色，倒入葱姜蒜末炒香，倒入三丁翻炒均匀后倒入酱料、1小碗清水，大火炖至汤汁浓稠，放入少许盐调味即可。面条煮熟捞出过一下凉水捞入碗中，码入青椒丝、胡萝卜，浇上三丁肉酱拌匀开吃。

蒜苔肉酱面

制作：先制作调味汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，辣豆瓣酱1勺放在碗里搅拌均匀备用。早餐机炒锅放油烧热放入肉末煸炒至断生，放入姜片炒香，倒入调味汁小火煮沸，倒入蒜苔丁和线椒丁翻炒均匀，加入一小碗清水煮沸，倒入少许水淀粉勾芡。另外起锅煮熟面条捞入碗中，接着焯一下青菜捞出，浇入肉酱拌匀即可享受美味了。

老北京炸酱面

制作：准备酱料：黄豆酱1勺、甜面酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、十三香半勺搅拌均匀后备用。早餐机炒锅里放油烧热，下入猪肉末炒至变色后加入1勺辣椒粉炒均匀，倒入葱姜蒜炒均匀，倒入酱料，小火煨至汤汁粘稠即可。汤锅里的水煮沸后下挂面煮熟后捞出，过一下凉水后捞出放入碗中，码放好胡萝卜丝、黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀开吃

酸辣凉拌面

制作：先来制作酸辣拌面调料：蒜蓉1勺，葱花1勺，辣椒粉1勺，辣椒碎1勺，花椒粉少许，早餐机内油烧热倒入调料中拌匀，浇入2勺生抽，3勺香醋，白糖1勺，蚝油半勺，盐少许搅拌均匀。汤锅里水煮沸，下入挂面煮熟，顺便烫几片青菜，捞出过冷水后沥干水份放入碗中，撒上青红辣椒、葱花和熟花生米拌匀即可享受美味。

菌菇榨菜肉酱面

制作：口蘑切片放入早餐机里焯水后捞出，炒锅放油烧热，放入猪肉末炒至变色，放入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺豆瓣酱炒匀，放入榨菜丁和口蘑片炒均匀，倒入少许清水煮沸，淋入少许水淀粉勾芡即可。面条煮熟后过凉水捞出沥干水份放入碗中，浇上肉酱拌匀即可享受美味可口的拌面了。

3、在生活中，能当主食也能当菜的拌面都有哪几种？

1.【椒麻鸡拌面】

食材准备：面条，老母鸡，花椒油，干花椒，干线椒，洋葱，青红椒，香菜，鸡精，胡椒，葱姜。

老母鸡（也可以使用淘汰的蛋鸡，价格较便宜）宰杀处理干净，冷水下入锅中，加入花椒一小把，葱姜，盐适量和两汤匙的五香粉烧开后撇去浮沫，然后炖煮40分钟，捞出后浸入凉水中，让鸡皮更加的脆嫩，然后再将鸡肉去骨撕碎备用。再将鸡汤中的佐料捞出不用，留下鸡汤待用。

锅中烧油下入干花椒和干辣椒各一小把，炒出香辣味；然后倒入鸡汤适量（将鸡汤液面的浮油一块倒入），加入葱姜适量小火熬10分钟，再加入胡椒粉，鸡精和盐（注意煮鸡的时候也加了盐，这里加入要适量）调味，这样就做成椒麻鸡的料汁。

锅中烧水下入宽面条或者手擀面煮熟，然后盛出放入盘子中铺好。

将鸡肉和洋葱丝，青红椒丝和香菜拌匀，浇上料汁（料汁中的花椒等可以事先捞出，以免影响口感），淋入适量的花椒油搅拌均匀，然后将拌好的椒麻鸡倒在面条上即可。

2.【炸酱面】

食材准备：手擀面，猪肉，干黄酱，鲜黄酱，黄豆酱油，白酒，八角，姜，蒜，葱，白糖，黄瓜，绿豆芽。

猪肉肥瘦分开，洗净后都切成小丁备用；干黄酱和鲜黄酱按比例1:1搭配，加入黄豆酱油稀释开，搅拌均匀待用黄瓜切丝，绿豆芽焯水烫熟待用。

锅中烧油加入两个八角，然后加入肥肉丁煸炒出油脂，再下入瘦肉丁煸炒，加入适量白酒去腥，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。

倒入稀释好的酱和半汤匙的白糖开始熬酱，注意这里要保持小火慢熬，熬至酱和油有分层现象，就加入点葱花翻炒均匀即可出锅。

锅中烧水下入手擀面煮熟，盛出后码上菜码（黄瓜丝，绿豆芽等），然后浇上一勺炸好的酱即可。

3.【茄丁拌面】

食材准备：手擀面或者挂面均可以，圆茄子半个，红柿子椒一个，青椒一个，食用油，八角两个，盐，鸡精，酱油，老抽。

圆茄子去皮切丁，青红椒去籽切丁备用。

锅中烧油加入两个八角煎出香味，然后直接下入茄丁和适量的食盐开始煎，煎至发软变色再盖上锅盖焖一焖。这里注意不要怕煎糊掉，这里加了食盐会有水分渗出。

打开锅盖看茄丁没有多少水分，表面发亮就开始调味，加入酱油和老抽翻炒均匀，再加入青红椒翻炒30秒，然后加入适量的清水和少量食盐（前面已近加过一次盐，这里加盐要适量）翻炒均匀即可出锅，这个茄丁面的卤就做好了。

锅中烧水将手擀面煮熟，盛出浇上茄丁卤即可。

4.【青椒肉丝拌面】

食材准备：面条，青椒两个，猪里脊肉100克，生抽，老抽，料酒，干淀粉，食盐，鸡精，食用油，姜蒜。

青椒洗净去籽切丝待用；猪里脊肉切薄片，然后顺着纹理切细丝，肉丝里加盐，料酒生抽胡椒粉顺着一个方向搅打上劲，然后加一个蛋清和干淀粉搅打至吸收，最后滴入食用油锁住水分。

锅中烧热油加入肉丝迅速的炒至变色，然后加入姜蒜末和适量的老抽翻炒上色，再加入适量的开水（水不必加的太多，不要没过肉丝，一定要开水），加盐，鸡精和白糖调味。

最后加入青椒丝开大火快速分翻炒一分钟即可出锅，由于是拌面用的，所以汤汁最好不要收的太干。

锅中烧水煮面，面条捞出盛在盘子里，将青椒肉丝盖在面条上拌匀即可享受美食了。

5.【大盘鸡拌面】

食材准备：宽面条，三黄鸡一只，葱姜蒜，干辣椒一小把，青红椒，土豆两个，番茄酱100克，五香粉20克，胡椒粉，老抽，食盐。

这道拌面既能当主食也能当菜吃。先将三黄鸡洗净剁块，然后焯水去除血沫，捞出后洗净待用；土豆切块，青红椒切块。

锅中烧油，下入鸡块翻炒至鸡块发干微黄，加入五香粉一汤匙，葱姜蒜，干辣椒和一大勺的番茄酱翻炒出香味，再加入适量的老抽翻炒上色，然后加入开水没过鸡块。

加入食盐和胡椒调味，烧开后将土豆块倒入炖煮30分钟，出锅前加入青红椒块翻炒均匀，由于是拌面，所以汤汁不要收的太干。

锅中烧水将宽面条煮熟捞出，垫在盘子里，然后将鸡块连同汤汁一块倒在面条上即可。

6.【过油肉拌面】

食材准备：面条，牛里脊肉250克，洋葱半个，西红柿一个，青椒1个，番茄酱50克，干辣椒一小把，花椒粉15克，酱油适量，盐，食用油，料酒，蛋清，干淀粉。

先烧开水煮面条，煮熟后捞出垫在盘子里待用；有条件的可以自己拉面来吃味道更好，不会拉面就自己用手擀面或者买的鲜面条代替亦可。牛肉切片，加入食盐，料酒，蛋清和干淀粉搅打上劲腌制15分钟；西红柿，洋葱和青椒切块待用；干辣椒温水泡软待用。

锅中烧多一点的油，加热至四五成热时下入牛肉片过油，然后将配菜洋葱和青红椒也倒入过油出锅待用。

锅中留底油下入葱姜蒜，干辣椒炒香，然后加入青椒，洋葱，西红柿块，番茄酱，花椒粉和适量的酱油大火快速翻炒，然后加盐调味，再加入适量清水烧开（水量不要没过菜）。

最后加入过油的牛肉片大火快速的翻炒一分钟，最后出锅时加入蒜末和少许的醋即可；将炒好的菜连同汤汁一块浇在面条上即可。

7.【西红柿打卤面】

食材准备：手擀面，西红柿三个，鸡蛋三个，葱蒜末，生抽，胡椒粉，食盐，食用油，清水。

西红柿洗净切丁待用，鸡蛋打散下锅炒熟盛出待用。

锅中烧热油，下入葱蒜末炒香，然后下入西红柿丁翻炒出西红柿的汤汁，然后加盐两小勺，生抽两小勺，胡椒粉一小勺炒匀调味。

加入适量的清水煮至汤汁稍微粘稠，加入炒熟鸡蛋煮30秒钟即可盛出待用。

锅中烧水煮熟手擀面，然后盛出浇上西红柿卤即克享受美食。

8.【麻酱拌面】

食材准备：面条，芝麻酱，辣椒油，黄瓜丝，生抽，葱花，食盐，蒜末，香油。

将芝麻酱用温水稀释开待用，空碗中加入三小勺的生抽，适量的食盐，蒜末香油待用。

锅中烧水煮面，面煮熟后可以过一下凉开水，这样面条吃起来更劲道。

将面条放入有料汁的碗中，浇上芝麻酱和辣椒油，撒上葱花拌匀即可享受美食，喜欢的还可以加一点黄瓜丝作为配菜。

4、新疆肚丝拌面怎么做好吃

材料

面适量120g、牛肉250克、西红柿3个、洋葱1个、青椒1个、娃娃菜1棵、食用碱1匙、酱油5匙、蚝油2匙、白糖2匙、香醋2匙、花椒粉1匙、孜然粉1小匙、白酒小半碗、温水1碗、水淀粉3匙

步骤：

1.洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；

2.牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；

3.热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；

4.再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；

5.最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；

6.煮好面，浇上卤就可以开吃啦。