自然青椒炒肉丝做好吃吗,怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
2024-01-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎么做出好吃的青椒炒肉呢?
食材明细
:后腿肉、青椒、葱、油、盐、孜然粉、五香粉、蚝油、酱油、淀粉、料酒、姜粉。
1、青椒洗净控水。
2、猪后腿肉洗净控水。
3、将肉切丝放入料酒,盐,五香粉,姜粉,油,酱油。
4、放入淀粉抓匀腌制一会。
5、葱和青椒改刀装盘。
6、锅中入油烧热,放入肉丝煸炒变色。
7、放入青椒和葱翻炒均匀。
8、放入孜然粉和酱油继续翻炒。
9、出锅加一点盐调味,腌制肉丝放盐了。
美味的青椒炒肉就出锅啦!菜品成色都很不错,味道就更不用说了绝对杠杠的好吃!
2、肉丝炒什么好吃下饭
孜然青椒牛肉丝
加了孜然的青椒肉丝,吃过之后基本告别传统的青椒肉丝了。
1.牛肉切丝,加入油、料酒、孜然粒抓匀腌10分钟。青椒切丝备用。
2.锅中热油,放入孜然粒、花椒粉爆香后,倒入牛肉丝翻炒。
3.待肉变色后,倒入青椒丝、加入辣椒面、生抽、盐大火翻炒。
4.出锅前再加入适量孜然粉即可。
香辣肉丝
吃过一次,基本忘不掉的一款家常菜。
1.里脊肉切成丝,然后加入少许的料酒、生抽、一点点胡椒粉、一小勺淀粉、几滴油抓匀,腌制一会。
2.香菜切成大拇指左右长的段备用。
3.干辣椒用剪刀剪成细丝,记住是细丝哦!
4.锅中热油,油大概6成热,小火,放入辣椒丝翻炒,只要辣椒丝出香味,有点脆就赶紧捞出来,不然就糊了。
5.重新起锅,下入葱花、蒜末、五香粉爆香,下入肉丝翻炒变色,加入生抽、盐大火翻炒。
6.待肉熟了,下入香菜翻炒两下,赶紧关火,然后加入少许味精拌匀即可。吃的时候夹一点辣椒丝,夹一块肉,诶,告诉你吃一次就忘不了!
鱼香肉丝
经典菜式了,下饭不用多说!
1肉切丝,加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、少许干淀粉抓匀腌制。
2.姜、蒜、葱、剁椒都切末,.木耳和青笋切丝,备用。
3.找一个碗,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+ 三勺清水+四勺淀粉水,搅拌均匀后,淋少许香油,适量盐搅拌,备用。
4.锅中热油,油比平时炒菜稍微多一些,油热后,倒入肉丝,快速滑散,表面发白盛出肉,待用。
5.留下底油,放入剁椒、葱、姜、蒜、一小勺郫县豆瓣,小火炒出香味。
6.倒入肉丝翻炒几下,倒入青笋丝、木耳丝快速翻炒,然后倒入料汁,大火快速收汁即可。
榨菜肉丝
咸鲜可口,喝粥、吃面、拌饭都太适合了。
1.榨菜冲洗干净后切丝,在清水中浸泡,减少咸味。
2.肉切肉丝、葱切葱花,备用。
3.锅中热油,放入葱花、五香粉爆香,然后下入肉丝翻炒。喜欢辣的,放些干辣椒哦。
4.放入榨菜,加入生抽、老抽、盐继续翻炒,待肉丝和榨菜都熟了,关火根据口味加入味精、盐即可。
仔姜牛肉丝
一盘仔姜肉丝,即使大热天没胃口的时候,都能轻松搞定3大碗米饭。
1.仔姜切丝、泡椒切丝、小米椒切碎、蒜苗切段,备用。
2肉切肉丝,牛肉丝比较不错,加入料酒、生抽、有、少许淀粉抓匀腌制15分钟。
3.锅中热油,放入郫县豆瓣、泡椒炒出香味。
4.下入牛肉翻炒至变色,再加入小米椒、仔姜翻炒。
5.待仔姜断生,加盐调味,加入蒜苗翻炒几下,即可出锅。
京酱肉丝
别忘了这样摆盘,网红同款哦!
1.肉切丝,放一点盐、白糖、白胡椒、料酒、生粉、油抓匀,腌制15-20分钟。
2.豆腐皮过水煮一下,然后卷一些你喜欢的蔬菜,比如葱花、香菜、胡萝卜之类,包好之后斜刀切成段,在盘子边摆好一圈。
3.找一个碗,放入甜面酱、生抽、老抽、白糖、料酒,在加入清水搅拌成料汁。
4.锅中热油,有油热后放入腌好的肉丝翻,待肉丝变色,倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.待汤汁收收干一些后,淋入2-3汤勺水淀粉,大火收汁摆盘即可。
3、孜然炒肉的家常做法
孜然炒肉的家常做法步骤如下:
主料:羊肉400克、青椒3个、大葱2根、香菜3根
辅料:东古一品鲜3勺、老抽1勺、料酒1勺、孜然50克、生姜粉1勺、黑胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺。
1、锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
2、羊肉洗净切丝,加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽,再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
3、大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错,香菜切段,辣椒切丝。
4、用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色,放入葱丝,炒香,加2勺东古酱油,加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味,加入辣椒丝,继续大火炒。
5、把辣椒炒断生,加入香菜,炒匀出锅,一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
4、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
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