肉丝炒茄丝青椒怎么做好吃,请问炒茄丝怎样做才好吃?
2024-01-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、请问炒茄丝怎样做才好吃?
炒茄丝用以下方法做好吃:
茄子切片再切丝儿,撒盐腌制半小时,攥干水分。
里脊肉切丝,放油、一点生抽酱油、淀粉,搅拌,腌制15-20分钟。。
胡萝卜切丝,锅里放油炒到变颜色捞出备用。
切葱花,姜丝,蒜末(多些,好吃),香菜切段,备用。
锅里放平时炒菜的两倍油,倒入蚝油和料酒,下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。
下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色,放少许盐。
放香菜段炒匀,放一点儿水翻炒一会儿,出锅。
2、茄子青椒怎么炒
炒茄子青椒步骤做法
1:先用清水将茄子洗净,然后将茄子头部的茄蒂去除。
2:将茄子切成差不多大小的长条状,然后放入盆中,置于清水。(这一步很关键,有效防止茄条氧化变黑影响色泽)
3:将茄条取出,放入菜篮子中沥去多余的水份。
4:辣椒洗干净后把籽去掉,斜切成片;大蒜剥皮后剁成蒜末。(取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感)
5:锅中烧油,将蒜末放入锅中,快速翻炒,炒出香味。
6:油锅烧热后,放入足量的食用油,后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。(将茄子炒制半透明状态,即有明显脱水,将熟状态)
7:后加入青椒放入锅中一同翻炒,炒制断生后,再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。(辣酱主要是改变色泽)
8:待茄子和酱汁入味,变得不再透明,变柔软后,即可出锅装盘,然后盛出来享用啦!
小贴士
1:茄子的皮,可削掉也可不去皮,主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中,尽量切成大小均匀的长条状,方便熟透。
2:烧茄子时需放入足量的油,切勿兑水。(因为洗净沥干后的茄子,仍有足够多的水份)
3:青椒茄子有多种做法,不喜欢吃辣的朋友,可以将辣椒换成甜椒。
3、辣椒炒茄子怎么弄呢?
4、炒茄子丝的正宗做法是啥?
炒茄丝可以说人人都会,简单的把茄子切成细丝,放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃,我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝,也很下饭。
青尖椒炒茄子丝
食材:茄子一个、青尖椒一个、花椒3个、生抽、盐、蒜末
步骤一:首先把茄子洗净,用削皮刀削去外皮。
步骤二:青尖椒洗净切成细丝;茄子也切成细丝;蒜瓣剁成蒜末。
步骤三:锅中烧油,把花椒放入油锅中爆香,然后捞出。把尖椒丝和切丝同时入锅,用小中火煸炒几下,然后放入一小勺生抽继续煸炒,就用这不温不燥火候慢慢慢炒,不用放水,频繁翻动切丝,以免糊锅。直至切丝出水软榻变软,撒入蒜末和盐即可出锅。
五花肉炒茄丝
用料,茄子1个,猪五花肉200克,西红柿1克,香菜,大蒜100克
做法,
1.把圆茄子去皮,切成片然后切成细丝,用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。
2.猪五花肉切丝,香菜清洗干净切段。
3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色,下去干辣椒,花椒增香,西红柿调色,下去切丝大火爆炒,加咸盐调味,鸡精提味增鲜,生抽调味,翻炒片刻,勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。
(小贴士)
切切丝要切粗细要一致,炒出的茄子受热均匀,加入西红柿可以防止炒出的切子发黑,要大火翻炒,炒出的茄子味美可口。
《番茄炒茄丝》的详细做法。
首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末,葱花,再切些姜末。切两颗西红柿(如果较大,1粒即可)。切两个青辣椒。香菜段备用。
有条件的话,茄丝最好炸一下,这样炒出来的茄丝更香。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。
加入少许一勺番茄酱,一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水
开始调味一勺盐,一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后,出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。
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