1. 回民四大名菜？
2. 上海哪里有地道的上海或者江浙风味清真小吃、饭馆？

四大名菜？

我觉得四大名菜是:1、烤羊腿：烤羊腿是传统的名菜，从烤全羊演化而来。色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。明清时期，波斯商人往来于运河之上，犹喜食此种吃法，竟将此菜引至波斯国。

2、蒜爆肉：现代医学证明，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。此菜的烹调技艺在元朝忽思慧著的《饮膳正要》和明代纪录菜肴的书籍《事物绀珠》等书中均有细致的纪录。

3、芝麻羊肉：明代有一钦差大臣来临清观察钞关税银征收，在马祥兴洪兴楼预订了“八大八小”规格的筵席。后厨做到末了一个酥炸羊肉时，发现食油将尽，上街购买已来不足了，厨师情急生智，把羊肉粘上芝麻，用油少少，煎制后端上桌，不料非常受迎接。后来，芝麻羊肉成了斋名菜。

4、炸素鹅脖：相传，清朝康熙皇帝南巡时传闻临清中和园的素鹅脖非常有特点，便微服前去。当康熙皇帝品尝一口外酥里香的素鹅脖后说：“此鹅脖非彼鹅脖也，滋味鲜美极了。”今后，临清素鹅脖名声大震。

有名的羊肉泡馍、手抓肉、羊杂碎汤、罩饼 。       羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，在西安比较出名，是有名的小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。 

     手抓肉是一道地道的美食小吃，将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。

   羊杂碎汤，平常都叫它羊杂汤，是具有代表性的的传统美食。多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，味道细腻。

     罩饼是用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。

1清蒸鲈鱼、牛肉小笼包、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、酱牛肉、菠萝饭、咕咾肉、红烧大头虾、地三鲜、蚂蚁上树、干锅花菜、霸王别姬、鸡汁娃娃菜、鲜嫩羊肉汤、蒜蓉秋葵、炸鸡柳、豌豆木耳

2沙拉拌、八宝饭、南瓜饼、银耳羹、特色烤鸭、辣椒牛柳、炒三丝、耗油娃娃菜、蒜蓉扇贝、香酥板筋、干炒辣子鸡、红烧鸭、西红柿牛腩、牛肉炒豆角、牛肉汤、虾仁鸡蛋、山药炒木耳、醋溜黄瓜卷

1、扒口条：扒口条是的特色菜，因为选料精致、烹饪考究，颇得许多帝王将相的喜爱，并在很多史料中频繁记载。

2、烤羊腿：烤羊腿是传统的名菜，从烤全羊演变而来。色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

3、蒜爆肉：现代医学证明，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。临清的名菜蒜爆肉有力佐证了临清人讲究营养的生活方式。

4、炝羊蹄筋：此菜用临清山羊蹄筋，辅以济美酱园调料制成，晶莹剔透、脆嫩爽口、富含胶质、营养价值高，深受食客喜爱。

上海哪里有地道的上海或者江浙风味小吃、饭馆？

您好，请问您是么？在上海的餐厅基本都是西北风味的，毕竟教的发源地在西域。虽说菜在各地区均有不同，西北有西北的特色，南方有南方的特色，不过南方的比较少。据我了解，上海似乎没有南方风味的饭馆，而且上海的食品，荤的、素的、零食之类的普遍是放猪油的，而且即便有些标着“”的饭馆，从严格意义上讲也不符合标准，就说很多馆子里面能饮酒就知道这不是严格的，您也知道教明确规定禁止饮酒

到此，以上就是小编对于上海食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海食品的2点解答对大家有用。