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青椒肉丝汤粉的配方是什么,青椒肉丝怎么做?我没有淀粉呃!

2024-01-12 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝怎么做?我没有淀粉呃!

青椒肉丝的制作材料:

主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入勾汁,翻炒几下起锅装盘即成。

特点:色泽美观,质嫩味美。

注:没有淀粉也可以不勾芡

2、汤粉汤底的做法主要用什么配料请详细的说

原料: 特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒200克,砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克 。

制法:

将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。

锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。

锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

3、青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?

淀粉

顺便把过程给您说下

1、食材:肉丝适量,青椒适量,蒜片适量,姜丝适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,食用油适量,水淀粉适量。

2、肉丝切好,加入酱油、老抽、料酒、水淀粉,抓匀备用。

3、青椒洗净切丝,蒜切片,姜切丝。

4、起锅烧油,下入青椒丝,炒软捞出,备用。

5、锅中再加适量油,放入蒜片姜丝,炒香。

6、下入肉丝,炒散,炒至七八成熟,下入青椒丝,翻炒均匀。

7、加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖,炒均匀。

8、水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅。

4、青椒肉丝可以用玉米淀粉吗

腌制肉丝时,加入一些玉米淀粉,锁住肉丝原有的水分,使成品肉丝口感鲜嫩光滑。

淀粉,一个日常生活饮食当中,必不可缺的食材。市面上有许多不同种类的淀粉:分别有玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,栗子淀粉等等。在饮食中,玉米淀粉用于腌肉,勾芡;红薯淀粉用于点心制作;土豆淀粉用于肉类腌制,不同的淀粉有不同的作用,也有不同的做法,今天小编就来说说在饮食方面,玉米淀粉可以做哪些食物。玉米淀粉可以做哪些食物一、牛奶小馒头牛奶小馒头有一股清甜的奶香味,入口即化,老少皆可食用,无需担心甜度问题。食材:玉米淀粉100g,蛋黄30g,糖粉25g,黄油30g,牛奶15g做法:1.先将蛋黄和糖粉混合在一起,打发至蛋黄颜色发白,浓稠为止。2.其次将黄油隔水融化后降至常温后与牛奶混合,再倒入蛋黄糊中拌匀,没有太大的油分分离就行了。3.然后把玉米淀粉倒入进去,混合成不粘手的面团就可以了。4.最后在烤盘上挤一个大约3.5g的小挤子就好,保持大小一致,入炉烘烤,烤箱160度烘烤15分钟就可以了。二、椰汁小方椰汁小方是一道清甜不腻人的夏日甜品,老少皆宜哦。食材:椰汁(椰奶)400g,水300g,糖110g,玉米淀粉100g,椰蓉适量做法:1.先将400g的椰汁糖与110g的糖,一起放入锅中,煮至滚;2.然后在玉米淀粉中加入水,混合至无颗粒状态为止;3.火候调至中火,将玉米淀粉浆倒入椰汁中,边倒,边搅拌;4.一直搅拌到椰浆再次煮滚,期间搅拌动作一定不能停止;5.二次煮滚后,改小火,继续搅拌。6.椰浆变成细腻有光泽的浆状,关火,继续搅拌1分钟左右;7.将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中,冷藏4小时以上定型;8.定型后,切成小块,滚上椰蓉即可。注意:小火炖煮的时候,需要用筷子不停搅拌至粘为止。三、澄粉玉米淀粉月饼“海上生明月,天涯共此时。”中秋节是家人团圆的日子,有些游子却无法归家,一块美味的月饼多少可以解解思念之情。食材:澄粉200g,玉米淀粉100g,适量豆沙做法:1.先将澄粉加玉米淀粉和面,揉成团备用,甜度由自身口感决定;2.把豆沙分成二十克或三十克左右,根据自身口感定量;3.面粉分成二十克或三十克一个,把豆沙包起来,用模具压出月饼花纹,上锅蒸煮即可;出锅即可食之。淀粉,是居家必备之物。玉米淀粉在日常饮食中也占据一个重要位置,它不仅仅应用于饮食方面,也应用在食品添加剂方面,在日常饮食方面,玉米淀粉的做法可不止这些,还有许许多多玉米淀粉的做法等你来探索哦,走进厨房,满足你的味蕾吧。

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