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梅干菜怎么炒青椒肉丝好吃,怎样做才可以让酶菜扣肉烧的更好吃?

2024-01-12 本站作者 【 字体:

1、怎样做才可以让酶菜扣肉烧的更好吃?

怎样做

2、梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些

1.梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;

2、洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些,盛出备用);

3.五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;

4.将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片);

5.将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;

6.入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;

7.蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;

最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了!

1、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散)

2.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均,按自己

口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。

煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气

3、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

4.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

5.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。

汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜

〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖

1.先将五花条肉洗净焯水,整块放入锅中,加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜,

煮开后用文火烧至上色,捞出冷却,备用。再将笋干放入锅中烧12-15分钟。

2.把烧好的肉切成15厘米见方的块状,然后用刀批成宝塔形,并在宝塔中嵌入笋干,

上笼蒸60分钟左右,蒸好后取出扣入盘中。

3.在锅中放入清水,烧开后加油、盐、味精,倒入菜心,焯熟后捞起围在肉的边上,再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

3、梅干菜炒瘦肉的做法

梅菜干炒肉,是一道客家美食,逢年过节,都会做。食材需要五花肉、梅菜干、加点红辣椒,过年吃开胃下饭,酸爽可口。梅菜干是我家乡的一种特色菜,芥菜做的酸菜,然后晒干,是做梅菜扣肉的主要食材。如果不想做梅菜扣肉,用来炒五花肉也是一道美味。接下来分享这道客家菜——梅菜干炒五花肉的具体做法:

【梅菜干炒肉】食材:五花肉、梅菜干、红辣椒、生姜、大蒜、花生油、酱油、料酒。

步骤1:梅菜干用冷水浸泡10分钟左右,泡软的梅菜干,捞出沥干水。泡梅菜干的水是黑色,属于正常现象。建议不要用热水泡,会影响梅菜干的口感。

步骤2:五花肉洗净切片,可以切厚一点,吃的时候口感好。切薄的五花肉可以煎至焦香。五花肉挑选,肥瘦相间的五花肉最好吃,新鲜无异味。

步骤3:锅里倒入少许油,放入五花肉,中小火,煎至五花肉油滋滋的声音,锅里有很多猪油。这个时候可以用勺子把油勺出来,锅里放点油,更容易煎好五花肉。

步骤4:五花肉煎至金黄色的时候,放生姜、大蒜、料酒、酱油,炒至油亮,香喷喷。

步骤5:红辣椒洗净切好,放入锅里,还有梅菜干。不吃辣椒的可以不放辣椒,辣椒可以解油腻,开胃下饭。

步骤6:梅菜干煮至入味,与五花肉完美融合,这个时候放盐,翻炒均匀,出锅即可。

【sourcehe温馨小贴士】1.梅菜干是中秋佳节回家,奶奶给我的。晒干的梅菜干,干爽。加2粒冰糖,酸甜适中,油而不腻,非常好吃。2.五花肉过年的时候要切厚片,更加有年味。薄片的五花肉煎至焦黄也非常好吃。3.加冰糖,酸甜适中,不油腻。加辣椒去油解腻。可以更加自己喜欢增减。

4、梅干菜烧肉怎么做才好吃

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。梅干菜味道古朴,久散不去,这么一道味道醇厚的梅干菜烧肉具体是怎么做的呢,我们来看下。

梅干菜烧肉

做法一

食材准备

带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。

制作步骤

1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

做法二

食材准备

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.

6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。

做法三

食材准备

主料:梅干菜,五花肉

辅料:葱花,姜,蒜,红椒

调料:料酒,酱油,盐,味精

制作步骤

1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好

2、肉过油锅翻炒,至无血色

3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味

4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成

营养价值

五花肉

五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

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