1、辣椒炒鸭蛋的做法

青椒炒鸭蛋这道菜肴想要做并不是那么困难，只是鸭蛋最好是选择咸鸭蛋，这样做出来的味道就会变得更加好吃些，还可以在里面放入一些葱姜蒜爆香，这个时候再下锅就会使得青椒炒出来的口感更正宗，也是会更加清香，经常吃青椒就可以让自己的身体内部摄取到足够量的维生素和蛋白质。

做法步骤

1.鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。

2.锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀即可。

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。

所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。那天看到小色同学炒的一盘青椒，特下饭的样子，于是下班后就迫不及待去买了青椒，回家做了米饭，准备过把米[1]

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

制作流程

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。特色：

青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

2、鸭蛋可以和炒青椒吗

可以的。

青椒炒鸭蛋

主料：鸭蛋2只，青椒2个，红椒1个

辅料：油适量，盐适量，香葱1根，醋适量，白酒适量

步骤：

1.准备青红椒、鸭蛋。

2.青红椒切丝。

3.香葱切粒。

4.鸭蛋打散，加小半勺盐，滴入几滴白酒打匀。

5.一次性多加些油，油锅内加入葱粒，倒入鸭蛋液翻炒至蛋成型，盛出。

6.利用原油锅内的剩油，放入青红椒丝翻炒至变色，加小半勺盐拌匀。

7.放入炒好的鸭蛋拌匀，延锅边浇几滴醋。

8.翻炒装盘。

3、青椒炒咸鸭蛋怎么做

1、材料：青椒适量、熟咸鸭蛋2个、大蒜适量、盐适量、南德少许、生抽一勺。

2、青椒去_去籽洗净后切成小小块，熟的咸鸭蛋剥掉蛋壳后切成小块。大蒜剥干净后剁碎。

3、炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入大蒜，炒出香味。接着加入咸鸭蛋，快速翻炒出冒黄色的油泡，这时加入青椒，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。

4、大火翻炒至青椒熟透就可以盛出装盘了。一定要翻炒出咸鸭蛋里的蛋黄油，这样炒出捞的口感才好吃。

4、鸭蛋炒青椒怎么做

青椒炒鸭蛋

主料

青椒10个

鸭蛋3个

蒜子4颗

辅料

盐

适量

植物油

适量

青椒炒鸭蛋的做法

1.

将鸭蛋里放适量的盐和少许的水，用打蛋器打散！

2.

将青椒，蒜切碎！

3.

将锅内放入油，烧热，再倒入鸭蛋，煎熟！

4.

用锅铲铲碎，放入碗中待用！

5.

将锅里放入油，烧热，放入青椒，蒜子，盐，翻炒均匀！

6.

待青椒炒软，再放入炒好的鸭蛋，翻炒片刻即可！

烹饪技巧

炒鸭蛋时，油可多放一些！鸭蛋液里放一些水，可使鸭蛋炒出来软一些！