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青椒炒肉丝要放几个鸡蛋,鸡肉丝炒青椒的做法?

2024-01-08 本站作者 【 字体:

1、鸡肉丝炒青椒的做法?

食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。

步骤:

1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;

2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。

3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。

4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。

5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;

6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。

2、青椒炒肉的配料?

青椒炒肉丝

原材料:

里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒,把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用,

8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。

3、尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食?制作方法是什么?

尖椒肉丝炒鸡蛋是四川,尖椒肉丝炒蛋的用材:瘦猪肉280克, 中等尺寸青椒3个,生鸡蛋2个, 葱段适当,生姜沫适当 ,蒜泥3瓣的量,米酒2勺, 生抽酱油3勺,红烧酱油适当 ,白砂糖少小勺,玉米粉1.5勺 ,盐适量,食用油适当。把做【尖椒肉丝炒蛋】的材料准备好:瘦猪肉280克,这是冷藏的,必须提早解除冻结,不用化太透,略微硬粒更强切;生鸡蛋提前准备2个,青椒清洗去蒂预留

先把青椒用水果刀顺长对半撇开,再除掉里面的辣椒籽和筋,特别是在是这个筋辣辣的,不能吃辣的把这一要去除,然后把青椒切割成丝预留;生鸡蛋磕入碗中,用筷子打撒预留。把猪瘦肉先切成片再切成丝,随后放进盆子里不断抓攥至无鲜血,随后再换水清洗一下,这时候的肉丝是泛白的,这样做的目的是降低腥味儿,最主要的是炒下来的丝袜高跟鞋颜色好看不变黑。

把肉丝攥水时放进小盆中,再添加葱段和生姜沫,放进3勺生抽酱油,少小勺白砂糖提味,米酒2勺,用筷子翻拌至看不见汁,彻底被丝袜高跟鞋消化吸收。再放进玉米粉1.5勺,再度用筷子翻拌至起黏,最终添加2勺食用油翻拌,封死水份腌5min沾汁除腥。

炒锅烧开,添加比烧菜量多一点的食用油,烧到起烟的情况下,倒进鸡蛋液,这时的鸡蛋液会立刻蓬起来,用筷子拎起煎另一面,煎到生鸡蛋金黄色定形,铲成块摆盘预留。运用摊鸡蛋的余油,倒进肉丝开走红,用筷子搅着炒肉丝,炒成肉丝掉色,加少量红烧酱油给肉丝提色,再倒进切完的青椒丝,开走红油爆至青椒断生,加入适量的盐调味品,随后炒匀。倒进生鸡蛋块,蒜泥,加上少量红烧酱油炒着色,这道香喷喷的尖椒肉丝炒蛋就搞好了,快手下饭食,传统,百吃不厌!

4、青椒肉丝这道美食,制作时都该注意哪些事情?

青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食,基本上每个家庭里面都有做过这道菜,而且做起来也是比较方便,取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃,就要在其中掌握一些方法,其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。

一、青椒肉丝如何制作

1、在制作青椒肉丝之前,大家可以先准备一些尖椒猪肉,味精,葱,姜,料酒,老抽,淀粉,鲜贝露和白糖。在准备材料的时候,先把青椒洗干净,然后把里面只给取出来,然后把青椒切成细丝,葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末,把生姜切成碎末,然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀,然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒,抓拌均匀进行腌制。

2、接下来就是起锅烧油取出一口锅,然后在锅里面倒入油,等油烧热之后就放入肉丝,用筷子或者是锅铲给剥散,等炒到肉丝发白的时候,就可以加入老抽和鲜贝露,然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后,就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀,炒熟之后再放入盐糖味精来调味,然后翻炒均匀就可以出锅了。

二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情

青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的,大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀,然后再把葱姜蒜末放进去,抓拌均匀,这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候,只需要等油热了就可以,但是也不要太热,加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的,青椒不能够太辣,不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中,需要等肉熟了之后再把青椒放进去,因为青椒熟的比较快,所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。

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