剁青椒肉丝茄子的做法窍门,茄丝青椒丝炒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
2024-01-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、茄丝青椒丝炒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
长茄子 2条
小里脊肉 适量
青椒 0.5~1个
葱、蒜瓣 适量
料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉 各适量
盐 一点点
茄丝青椒丝炒肉丝的做法
分别将茄子、青椒、猪肉洗净切成丝;葱切成段,蒜瓣拍碎;
油锅烧热下葱、蒜煸香,加入肉丝,加适量的料酒、生抽炒至变色。把茄丝倒入翻炒至八、九成熟时,加入青椒丝和蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀,出锅前加入鸡粉翻炒一下即可装盘。
小贴士
此菜比较下饭,也可以作为面的浇头。
茄子不宜切的太早,炒前切这样就不会变黑和氧化。青椒要晚点下锅,否则会影响色泽和口感。
2、肉丝扒茄子的家常做法
1、材料:猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。
2、茄子肉丝的材料。
3、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用。
4、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用。
5、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
6、加入青椒丝炒匀。
7、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。
3、炒茄子怎么做好吃又简单又好吃?
炒茄子
材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法:
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟,这样可以清除多余的水分,而且还可以让茄子容易熟,在做的时候就要少放盐,或者是别放了。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,然后就可以加入一些酱油了,然后加一些水焖一会,让茄子入味,如果你喜欢吃软一点的话可以焖的时间长一点,这样味道会更好。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、在出锅之前如果想要茄子更加的鲜的话可以放些鸡精来调味,就可以出锅了。
茄子是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多,在对茄子吃的时候,可以根据自己的口味选择不同的烹饪的方法,这样的方法其实是比较简单的加醋的做法,可以放一些自己喜欢的蔬菜和调味品。
4、家常肉丝炒茄子的做法
导语:相信大家对肉丝炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白质、维生素、钙等营养成分,我们在日常生活中,也经常可以吃到肉丝炒茄子这道美味佳肴,大家想 不想学习它的做法呢?一起来看看吧!
做法一:食材主料
茄子1个 瘦猪肉150g 辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 青椒适量 味精适量
1.将茄子切成丝
2.瘦猪肉也切成丝
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末
4.锅中倒入油,下入肉丝炒散,加入姜丝、葱花、蒜末炒香,调入老抽
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟,调入盐、味精出锅即可
做法二:
主料: 茄子(紫皮、长) 450克 辅料: 猪肉(肥瘦) 50克淀粉(蚕豆) 5克 调料:大葱5克大蒜5克甜面酱3克猪油(炼制) 40克 姜 5克 盐 5克酱油10克黄酒10克 味精 2克 各适量
肉丝烧茄子的做法:
1. 将茄子去蒂和皮,顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片;
2. 然后再顺长从中间横着片开,长边1 厘米处连而不断;
3. 将连着的一面向内,切开的.一面向外,再用刀横切,每间隔1 厘米宽切一刀,第一刀上边留约1 厘米不切断,第二刀切断,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此类推;
4. 切完后将茄块放于碗中,加精盐抓匀,渍约10 分钟,攥去水分;
5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的丝,放入碗中;
6. 肉丝内放入酱油、湿淀粉,抓匀浆好;
7. 大葱切成3 厘米长的斜形片;
8. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入茄块,炸制熟透,捞出沥油;
9. 炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入肉丝煸炒至散开约八成熟时,下葱、姜、蒜稍加煸炒;
10. 再放入甜酱、茄块,加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升,烧制;
11. 烧至茄块熟透,下入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,颠翻装盘。
通过上文的介绍,我们一起了解了肉丝炒茄子的做法,相信大家一定都掌握了。我们不妨在闲暇之余,亲自为家人和朋友做上一顿肉丝炒茄子,亲自体验一下做美食的快乐过程。
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