花朵面包的做法 怎样做花朵面包
2023-11-06 本站作者 【 字体：大 中 小 】
1、主料：高筋面粉250克、牛奶90克、淡奶油75克。
2、辅料：酵母粉3克、糖45克、蛋液41克、黄油13克、奶粉15克、盐3.5克。
3、先液体后粉类的顺序把牛奶、淡奶、21克蛋液、10克糖、酵母粉2克、高粉放入面包机和成稍光滑面团。
4、入保鲜袋低温发酵至2.5倍大。
5、发好的面团撕成小片入面包机，加入20克蛋液、剩下的糖、盐、酵母1.5克、奶粉揉面。
6、揉至扩展阶段加入软化的黄油。
7、揉至出手摸的完全扩展阶段。
8、分成12份揉圆。
9、5个一份放入中空模具，入烤箱再放入一碗热水，关上门，进行二次发酵。
10、发至8分满取出涮蛋液。
11、撒芝麻。
12、入预热好的烤箱160度最下层35分钟，上色后加盖锡纸档火。
13、出炉脱模放凉。
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