当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高 特级初榨和精炼橄榄油有什么区别

2022-08-29 本站作者 【 字体:

导语:我们买不同种类的油时,都要懂得挑选最优的,所谓的最优,就是选择等级品质比较高的。但是,有时候一些名称让我们很难辨别到底是不是最佳的,例如橄榄油,有特级初榨、精炼等级别。那么,特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高呢?特级初榨和精炼橄榄油有什么区别?一起来了解。

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高 特级初榨和精炼橄榄油有什么区别

橄榄油

特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法,没有任何防腐剂和添加剂成份,生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。酸度不超过1%。

特级初榨和精炼橄榄油有什么区别?

市场上较为常见的是:初榨橄榄油和精炼橄榄油。

初榨橄榄油:或称为天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。

初榨橄榄油根据酸度的不同可分为三个级别:

1、特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。酸度不超过1%。

2、优质初榨橄榄油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超过2%。

3、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油:是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油,又称为“二次油”。

如何挑选橄榄油:

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高 特级初榨和精炼橄榄油有什么区别

橄榄油

第一:看油品的等级

好的橄榄油一定有“特级初榨”(Extra Virgin等)的字样。如果标签上还写着其他油品,而不是百分百的特级初榨橄榄油,那就要注意了。有些名字看起来高大上的“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”,都不是特级初榨。

第二:看酸度值

酸度(Acidity):即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸,是油脂中“不安分”的脂肪组成部分,酸度过高容易导致氧化而不可食用。特级初榨橄榄油的酸度不超过1%。

第三:看日期

油果年份新鲜、装瓶日期较近为好,一般特级初榨橄榄油的保质期是24个月。

第四:看产地

即使同是标注最高等级的“特级初榨橄榄油”,价格也相差好远,这主要一个因素也是因为橄榄树的品种和产地决定了品质。目前橄榄油产量最大的三个国家,是地中海区域的西班牙、意大利和希腊,许多知名橄榄油品牌都来源于此。

特级初榨和精炼哪种级别橄榄油营养价值更高 特级初榨和精炼橄榄油有什么区别

橄榄油

第五:从油品品质上

颜色:油体透亮,黄中透绿。油体混浊或颜色深,缺乏透亮的光泽,酸值高、品质较差,或放置时间长,开始氧化。

闻气味:真正的特级初榨橄榄油,会有橄榄油果品种特有的果香气味、青苦口味和辛辣口感。

尝口感:口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣口感。有异味或啥味都没有,说明变质,或者是精炼油或勾兑油。

第六:看包装瓶

橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,因此,我们要选择深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装的。

现在市场有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合,该类油被广泛应用在烹饪领域。

还有叫橄榄果核油(Olive Kernel Oil),或烹调橄榄油(Cooking Olive Oil),实际上就是果渣油或纯橄榄油。我们在一定要仔细辨别产品标签上的品名。

如何保存?

1、温度:温度上升会加速橄榄油氧化速度,虽不用放冰箱,但室温摄氏25度、不会受日光直射的阴凉处最理想,也要避免置放于炉火旁高温处。

2、光线:橄榄油吸收紫外线也会造成氧化,使用暗色玻璃瓶装填可阻挡光线。

3、氧气:随时紧闭瓶口,让空气不易进入,减缓氧化速度,如以开封也尽量在半年内用完。

4、容器:玻璃瓶最佳,避免使用PVC材质的塑胶罐,塑胶材质会释出塑化剂溶入油中,影响品质。

5、水分:随时将瓶口盖紧,以免水分进入油脂中导致变质。

阅读全文
相关推荐

橘子洲旅游攻略 长沙橘子洲怎么玩

橘子洲旅游攻略 长沙橘子洲怎么玩
橘子洲是湘江中的一个冲击沙洲,四面环水绵延数十里,是国家重点风景名胜区。景区内有历史文化陈列馆、潇湘名人会所、柑橘文化园等景观,集观赏休闲娱乐于一体。在特定时间段,橘子洲烟火是一场绝不可错过的视觉盛宴。景区原面积约17公顷,其中开放区面积约6公顷,主要景点有洲头颂橘亭、汉白玉诗词碑、铜像广场、藤架广场、揽岳亭、枕江亭、盆景园、大门广场等。

西安周边旅游攻略 西安周边最值得去的地方

西安周边旅游攻略 西安周边最值得去的地方
1、华山风景名胜区:“华山论剑谁为峰,一见重阳道成空”,武侠小说为华山披上了浓厚的江湖色彩,同时华山用它的险峻向每一位前来攀登的游客发起挑战。整个华山拥有多达200余处景点,东峰的日出、西峰的峭壁、南峰的林木、北峰的云雾,每一处景色都独具魅力。打卡建议:在西峰乘坐索道上山,再从北峰乘坐索道下山,一天游玩下来大致需要6—8个小时,并且可以把景点都逛到。如果选择夜爬华山看日出的话,记得带一件厚一点的衣服,越往上爬山上越冷。还有记得爬山戴双手套,因为华山有些路段需要双脚并用才能攀登的上去。

毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生

毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
六安市毛坦厂中学,简称“毛中”,位于安徽省六安市金安区毛坦厂镇,被称为“亚洲最大高考工厂”。每次送考时节也都会有万余名家长和当地居民前来送考,毛坦厂镇的万人送考成为当地乃至安徽省内的一个“高考景观”。  毛坦厂中学万人雨中送考  6月5日,安徽六安。今早7点半,毛坦厂中学送考车队又一次出发,考生

珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶

珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
近日,湖南省登山队2名队员范江涛、谢如祥在距离登顶珠峰不到400米时,为救一名同中国籍的女子放弃登顶。此事引起网友广泛关注,网友纷纷为两人的义举支持点赞。但在成功救人后,被救女子的态度和表现,让两人倍感寒心。为请求救女子,他们当时允诺给夏尔巴向导1万美元,然而该女子事后只愿承担4000美元。

​登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况

​登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
近日,湖南省登山队2名队员为救人放弃珠峰登顶计划引起热议。3日,有网友发布消息称:被救者只愿承担4成救援费。具体登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事?一起来了解登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况。登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事近日,湖南省登山队2名队员在距离登顶珠峰不到400

国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物

国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
5月31日,据美国疾控中心(CDC)的呼吸道病毒监测系统显示,今年春季以来,人类偏肺病毒(HMPV)在美国各地区呈现高发态势,该病毒正肆虐美国各大医院的重症监护病房和儿科医院。  6月3日,某三甲医院感染控制中心主任医师告诉记者:“根据近几年国内零散报告,人偏肺病毒在呼吸道感染病人中确实是存在的

男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤

男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
近日,据说美国一57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥,减了53斤。那么,男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗?到底男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤?一起来了解具体情况。男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗近日,据外媒报道,美国一名57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥,体重

本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座

本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
本周(6.5-6.11)狗屎运最旺的星座TOP4如下:  TOP4:巨蟹座  金星冲冥王,巨蟹座走的狗屎运,可以说是超级大坨!不光是财运一飞冲天,主要事业运+学业运,迎来双运加速的爆发期!  TOP3:摩羯座  月亮六合水星,紧接着拱水星,摩羯运势仿佛踩上了蹦蹦床!正财运和偏财运,简直装备了跃迁

印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么

印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
据印度媒体当地时间6月4日报道,印度比哈尔邦在建的横跨恒河的阿格瓦尼-苏丹甘吉大桥再次发生部分坍塌。据悉,此桥耗资百亿卢比。具体印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况?到底印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么?一起来了解。印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况据印度媒体6月5日报道,上周日下午6点左

一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000

一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000
一个村考出300多大学生6个北大是怎么回事?湖南一小村考上一本奖4000二本3000是什么情况?湖南益阳,爱屋湾村:一个让人自豪的地方,也是一个让人感动的地方。这个小村庄,历经数十年积淀,已经培养出了不少人才。据统计,爱屋湾村十年来累计奖励学生68名,其中有6人考上了北京大学,5人留学哈佛,其他
本文Tag