1、原料：

鸡蛋两个、葱花几棵、香菜数棵、虾皮一把。

2、步骤：

（1）取小葱花洗干净，然后切成葱花碎，葱花主要是调味道用的，不必放太多，太多的话味道太大就不好了，按自己的习惯少放一点点就可以。

（2）取一个或者两个鸡蛋，打碎，搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋搅拌均匀打出来的蛋花比较膨胀，看起来也比较好看，所以可以多搅拌一会儿。

（3）将葱花放在小碗里研制一会儿，放上盐，酱油，稍微加一些水也可以。用筷子搅拌均匀，放置备用。

（4）锅中加入适量的水，开大火烧开，等水烧开之后，一边搅拌蛋液一边将蛋液倒入锅中，这样可以使鸡蛋均匀分布在水里。

（5）鸡蛋是非常容易熟的，所以一般开水下进去之后，鸡蛋就熟，下一步将刚才腌制好的葱花倒入鸡蛋中。搅拌。这时候就可以准备出锅了。

（6）出锅之前可以加点香油进去，也可以将鸡蛋汤盛到碗里之后再加入香油，这时候也可以再撒一些葱花进去，这样一碗美美的鸡蛋汤就出锅了。