1、食材：蒜苔 150克，盐，糖，味精适量，味极鲜酱油，香醋适量，香油，花椒油适量，剁椒，芝麻适量。

2、把买回来的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗干净，用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。

3、煮锅里加适量水，大火把水烧开，把蒜苔放在开水里焯一下，焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长，否则口感不好。

4、把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口，然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。

5、再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段，码入盘子里。

6、取一小碗，放入2克味精、5克盐和10克糖。

7、再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。

8、再加入1勺香油和1勺花椒油。

9、最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。

10、把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上，吃的时候搅拌均匀即可。